Na ons artikel over witte asperges, mogen de groene exemplaren natuurlijk ook niet uitblijven. Zodra de asperges hun kopje boven de grond steken in de lente, kleuren ze groen (of paars). De stengel schiet snel de hoogte in en krijgen een iets vastere textuur. De aspergeboer oogst de stengels als ze zo'n 20-30 centimeter zijn.
Het onderste deel van de stengel van de groene asperge is ietwat houterig. Die kan je gemakkelijk afbreken, dan weet je perfect vanaf waar de asperge mooi zacht zal zijn. In tegenstelling tot de witte asperge, hoef je de groene exemplaren niet te schillen, al kan je eventueel wat van het onderste stuk van de stengel wegschillen. Om de asperges te garen, hoef je ze slechts een 5-tal minuten te blancheren in gezouten kokend water. Of kook ze nog korter (1 à 2 minuten) en bak ze verder in de pan of grillpan, heerlijk! Wij maakten ze ook al klaar in de airfryer, dat kan ook perfect! Een zalige groente om in de lente creatief mee aan de slag te gaan, wij helpen je alvast op weg!
Een klassiek Italiaans bordje met een twist van groene groenten en kruiden. De zachte vegan roomsaus perfect bij de knapperige asperges, de malse spinazie en de pittige lente-ui. Geniet! Bekijk recept
Een heerlijk origineel gerechtje voor een feestelijke brunch: een zacht gekookt eitje met soldaatjes van asperges met pancetta om in te dippen. Genieten! Bekijk recept
Varkenshaasje is het meest malse stukje vlees van het varken. Ideaal voor dit heerlijke gerechtje met frisse asperges en krokant gebakken rösti. Bekijk recept
Probeer dit gerecht eens met aardappelen en kappertjesmayonaise, zalm met een heerlijk krokant korstje en super verse asperges, zalig! Bekijk recept
We nemen een echte Italiaanse klassieker en geven er een 'lente-make over' aan, door de toevoeging van heerlijke groene asperges. Die laatste eten ze trouwens ook in Italië, dus het blijft een lekker authentiek gerecht. Geniet van deze snelle voorjaarstopper! Bekijk recept
Beeld je in: je zit op een schaduwrijk terrasje onder een lindeboom in een pittoresk dorpje in het zuiden van Frankrijk. Er staat alvast een fris glas witte wijn op tafel. Een elegante serveuse zet deze witte vis met sauce vierge en asperges voor je neus. Voel je als god in Frankrijk met dit zalige gerecht! Bekijk recept
Een heerlijk Spaans gerecht met groene asperges, kerstomaatjes, chorizo, amandelen en manchego. Kan als tapa op tafel gezet worden of als een volledig gerecht. Bekijk recept
Iedereen kent wel een pizza met tomatensaus, maar minder gekend is de 'pizza bianco' of witte pizza. Ook lekker, zeker met gerookte ham, asperges, spinazie en kruidenkaas. Bekijk recept
Als ontbijt, lunch, voorgerecht of als hapje om te delen? Je kan elke gelegenheid een feestelijke toets geven met deze heerlijke hartige taart met asperges en gerookte zalm. Een makkelijk en royaal gerecht dat toch verrassend budgetvriendelijk is. Bekijk recept
Chef Caroline: "Ik gaf de klassieke Caesar salad een heerlijke Belgische upgrade, en voeg gegrilde groene asperges en geroosterde krieltjes toe. Kondig gerust aan aan je huisgenoten dat jullie vanavond 'Caesar salad deluxe' eten!" Bekijk recept
Foto door Inge Poelman op Unsplash
Groene asperges schillen of niet?
Het onderste deel van de stengel van de groene asperge is ietwat houterig. Die kan je gemakkelijk afbreken, dan weet je perfect vanaf waar de asperge mooi zacht zal zijn. In tegenstelling tot de witte asperge, hoef je de groene exemplaren niet te schillen, al kan je eventueel wat van het onderste stuk van de stengel wegschillen. Om de asperges te garen, hoef je ze slechts een 5-tal minuten te blancheren in gezouten kokend water. Of kook ze nog korter (1 à 2 minuten) en bak ze verder in de pan of grillpan, heerlijk! Wij maakten ze ook al klaar in de airfryer, dat kan ook perfect! Een zalige groente om in de lente creatief mee aan de slag te gaan, wij helpen je alvast op weg!
Romige penne met groene asperges, spinazie en lente-ui
Een klassiek Italiaans bordje met een twist van groene groenten en kruiden. De zachte vegan roomsaus perfect bij de knapperige asperges, de malse spinazie en de pittige lente-ui. Geniet! Bekijk recept
Zachtgekookt eitje met groene aspergesoldaatjes
Een heerlijk origineel gerechtje voor een feestelijke brunch: een zacht gekookt eitje met soldaatjes van asperges met pancetta om in te dippen. Genieten! Bekijk recept
Varkenshaasje met groene asperges, citroen en rösti
Varkenshaasje is het meest malse stukje vlees van het varken. Ideaal voor dit heerlijke gerechtje met frisse asperges en krokant gebakken rösti. Bekijk recept
Zalm met een korstje en groene asperges
Probeer dit gerecht eens met aardappelen en kappertjesmayonaise, zalm met een heerlijk krokant korstje en super verse asperges, zalig! Bekijk recept
Penne carbonara met spekjes en asperges
We nemen een echte Italiaanse klassieker en geven er een 'lente-make over' aan, door de toevoeging van heerlijke groene asperges. Die laatste eten ze trouwens ook in Italië, dus het blijft een lekker authentiek gerecht. Geniet van deze snelle voorjaarstopper! Bekijk recept
Witte vis met sauce vierge en groene asperges
Beeld je in: je zit op een schaduwrijk terrasje onder een lindeboom in een pittoresk dorpje in het zuiden van Frankrijk. Er staat alvast een fris glas witte wijn op tafel. Een elegante serveuse zet deze witte vis met sauce vierge en asperges voor je neus. Voel je als god in Frankrijk met dit zalige gerecht! Bekijk recept
Geroosterde asperges met kerstomaatjes, chorizo, amandelen en manchego
Een heerlijk Spaans gerecht met groene asperges, kerstomaatjes, chorizo, amandelen en manchego. Kan als tapa op tafel gezet worden of als een volledig gerecht. Bekijk recept
Witte pizza met groene asperges en gerookte ham
Iedereen kent wel een pizza met tomatensaus, maar minder gekend is de 'pizza bianco' of witte pizza. Ook lekker, zeker met gerookte ham, asperges, spinazie en kruidenkaas. Bekijk recept
Plaattaart met groene asperges, ricotta en gerookte zalm
Als ontbijt, lunch, voorgerecht of als hapje om te delen? Je kan elke gelegenheid een feestelijke toets geven met deze heerlijke hartige taart met asperges en gerookte zalm. Een makkelijk en royaal gerecht dat toch verrassend budgetvriendelijk is. Bekijk recept
Caesar salad met groene asperges en geroosterde krieltjes
Chef Caroline: "Ik gaf de klassieke Caesar salad een heerlijke Belgische upgrade, en voeg gegrilde groene asperges en geroosterde krieltjes toe. Kondig gerust aan aan je huisgenoten dat jullie vanavond 'Caesar salad deluxe' eten!" Bekijk recept
