Risotto met kip en groene asperges

40 MIN
4 personen
Risotto met kip en groene asperges

Ingrediënten

  • 500 g kipfilet, in reepjes
  • 250 g arboriorijst
  • 250 g asperges
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 50 g parmezaan
  • 1 kl citroenzeste
  • 750 ml kippenbouillon
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de bouillon.
  2. Kruid de kip met peper en zout. Bak ze rondom bruin in een pan in twee eetlepel olijfolie. Schep de kip uit de pan en zet apart.
  3. Kook de asperges tot ze net gaar zijn. Kruid met peper en zout en zet even apart.
  4. Doe de overige olijfolie in een pot en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en de citroenzeste erbij en laat en halve minuut meebakken.
  5. Voeg de rijst toe en roer om. Schenk een paar pollepels bouillon toe en roer tot de bouillon bijna is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst al dente is. Haal van het vuur.
  6. Voeg de kip en de asperges toe en serveer met parmezaanschilfers.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 570.72 kcal
Koolhydraten 53.22 g
waarvan suikers 3.23 g
Vet 21.27 g
waarvan verzadigd 5.41 g
Proteïnen 40.6 g
Vezels 2.76 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin