Saltimbocca? Spring in mijn mond!

Saltimbocca met gnocchi, pesto en rucola

Zin in een lesje culinair Italiaans? Wist je dat tiramisu 'trek me omhoog' betekent? Een letterlijke vertaling dus voor een opkikkertje. Nog een leuke is fare la scarpetta, weer letterlijk: 'maak het schoentje'. Met een stukje brood ('het schoentje') veeg je de overheerlijke achterbleven saus van je bord pasta op. En dan is er natuurlijk ook het populaire gerecht saltimbocca, ditmaal vertaald als 'spring in mijn mond'. Het is zo lekker, dat het letterlijk in je mond springt! Wel, daar zijn wij het volmondig mee eens!

Lees artikel

Quinoa, in alle keukens thuis

Gevulde paprika met quinoa en kippengehakt

Quinoa won de afgelopen jaren enorm aan naam en faam. En niet voor niks: met de leuke zaadjes kan je eindeloos creatief zijn in de keuken en bovendien zijn ze ook nog eens supergezond, waardoor ze vaak als superfood worden benoemd. In de keuken gebruiken we het als een graan, zoals rijst en couscous, maar eigenlijk is quinoa dus een zaad.

Lees artikel

CTM: Chicken Tikka Masala

Veggie tikka masala met zoete aardappel

Chicken tikka masala, afgekort 'CTM' of in het Nederlands Kip tikka masala, het is één van dé populairste gerechten uit de Indische keuken. Al is dat relatief, want de legende bestaat dat het gerecht eigenlijk uitgevonden is in Glasgow in Schotland.

Lees artikel

Heerlijk Midden-Oosters gekruid: 8 recepten met za'atar

Midden-Oosterse maaltijdsalade met grillkaas en za'atar pitakrokantjes

Za'atar? Is het een personage uit duizend en één nacht? Een plek in het Midden Oosten? De naam van een bedoeïenen stam? Allemaal niet. Maar wel een heerlijke Midden-Oosterse kruidenmengeling die je absoluut in huis wil hebben. Het is een veelzijdige smaak die je met zoveel kan combineren. Meestal bestaat za'atar uit tijm, sumac (wat een soort gedroogde zure besjes zijn), geroosterd sesamzaad en zout, maar er bestaan nog tal van variaties. Sinds we het ontdekt hebben, zijn we fan en gebruiken we het heel veel. Om de eitjes van het ontbijt te pimpen. Of als afkruiding voor salades, vlees, vis of gevogelte. Of gewoon met een beetje olijfolie en brood, al dan niet getoast. Een aanrader die je moet ontdekken!

Lees artikel

India spant de vegetarische kroon

Veggie tikka masala met zoete aardappel

Tussen de 30 en de 40% van de Indische bevolking is vegetarisch. En daarmee spant India absoluut de kroon met het hoogste percentage vegetariërs ter wereld. Deze eetwijze wordt natuurlijk ook weerspiegelt in de Indische keuken. Het is een ware bron van culinaire inspiratie voor vegetarische gerechten. De kruidige groentecurry's bieden zoveel mogelijkheden. Als vullend element wordt er veel gewerkt met linzen of rijst. Of heb je meer zin in een geurig naan brood? We laten je graag proeven van enkele Indisch geïnspireerde vegetarische toppers.

Lees artikel

10 x Tzatziki

Wraps met falafel, tomaat-komkommersalade en tzatziki

Een heerlijk verfrissende yoghurt dip met komkommer? Dat moet tzatziki zijn. Terug te vinden in de Zuid-Oost Europese en de Midden Oosterse keuken. Het best gekend onder de Griekse naam tzatziki, maar ook als cacik (Turkije) en tarator (Balkan). Het past perfect als hapje: een dipsausje om stukjes geroosterd pita brood in te dunken (of wortel, komkommer of paprika als je het gezond wil houden). Maar ook heerlijk in een gerecht, met een stukje vlees, shoarma of met vegetarische falafeltjes.`

Lees artikel

Wereldse pizza

Tortizza met prosciutto, rucola en mozzarella

Op 9 februari vierden we wereld pizza dag. Het is bijna onmogelijk in te beelden, maar tot voor de tweede wereldoorlog was deze Italiaanse specialiteit enkel bekend in de Italiaanse gemeenschap. Sinds die tijd won de pizza ontzettend aan populariteit en gebeurde er een ware wereldwijde opmars. Dezer dagen is in zowat elke uithoek van de wereld wel een restaurant te vinden dat een pizza (of toch iets dat er op lijkt) serveert. In deze post ontdek je het antwoord van verschillende eetculturen op de pizza. Een kruisbestuiving en creatieve hulde aan de platte broodbodems met toppings; vanuit India, Mexico, Turkije, enz .... Happy world pizza day

Lees artikel

Ratatouille: een Provençaalse klassieker

Gehaktbrood met kaas, ratatouille en geroosterde aardappelen

Sinds Remy, de ambitieuze rat met de fijne smaakpapillen, een hemelse ratatouille bereidde in de gelijknamige film; is dit gerecht niet enkel in Frankrijk befaamd, maar kent het ook wereldwijd grote roem. Elke Franse grootmoeder heeft zo haar eigen versie van deze Provençaalse klassieker. Maar vaste ingrediënten zijn toch wel courgette, aubergine, tomaat, paprika, ui, look en basilicum. Typische zomergroenten die terug te vinden zijn in elke zuidelijke groentetuin en die aan smaak en sappigheid alleen maar winnen onder invloed van de warmte en de zon. Gelukkig zijn deze groenten nu het hele jaar door te verkrijgen. Deze heerlijk eenvoudige bereiding van gestoofde groenten kan je met zovéél combineren. Laat je inspireren door onze recepten en geniet met volle teugen van het zuiden van Frankrijk je bord.

Lees artikel

Stroganoff: from Russia with love

Linguine stroganoff

In de 19e eeuw wordt de Stroganoff saus voor de eerste keer genoemd in het kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets. De pittige saus kreeg de naam van een invloedrijke adelijke Russische familie. Het verhaal gaat dat graaf Stroganoff onverwacht een bezoek bracht aan zijn jachtverblijf. De aanwezige kok improviseerde een maaltijd met dat wat hij toevallig voorhanden had: rundvlees, zure room, champignons en wodka. Hij sneed het vlees in dunne reepjes omdat de graaf niet zo goed kon kauwen. En alzo ontstond dit wereldberoemd gerecht.

Lees artikel