Verrassend varkensvlees: een culinair wereldreisje

Pittige broodjes met pulled pork

Varkensvlees is bijzonder geliefd en smaakvol vlees waar je erg veel kanten mee uit kan. Denk maar aan spek, charcuterie, ribbetjes, bloedworst of gehakt. Het heeft de reputatie van redelijk vet vlees te zijn maar dat is volledig afhankelijk van het stuk. Varkenshaasje of mignonettes zijn bijvoorbeeld wel magere stukken die perfect in een gezond dieet passen. Deze week laten we ons inspireren door recepten van over de hele wereld en van bij ons met varkensvlees in de hoofdrol.

Lees artikel

Droom weg van verre reizen met deze gerechten

Mexicaanse street food maïs

Deze week stellen we een reis rond de wereld voor in 10 recepten. Na zo lang toeristen in eigen huis en eigen land snakken we naar een verre reis. Reizen opent je zintuigen op alle vlakken. Beleven, ruiken en vooral ook proeven. Eten is zo een belangrijk onderdeel van reizen! Laat je door de smaken van deze recepten overspoelen door herinneringen aan gemaakte reizen. Of droom weg van verre oorden die je nog graag wil ontdekken.

Lees artikel

Flammkuchen, de pizza uit de Elzas

Flammkuchen met brie en witloof

De geur van dennennaalden. Krakende sneeuw onder je voeten. Dansende vlammen in een open haard. We moeten het woord flammkuchen maar horen en we dromen al weg! Flammkuchen of tarte flambée, een absolute winterse heerlijkheid, is afkomstig uit de Elzas. De Elzassers horen het niet graag, maar flammkuchen of tarte lijkt erg op een pizza bianca. Traditioneel wordt crème fraîche gebruikt als basis op het deeg, maar een smeuïge kaas zoals ricotta werkt ook heel goed. De toppings zijn typisch winters. Gebruikelijk zijn spekjes en ui, maar er zijn tal van heerlijke creatieve variaties mogelijk zoals een vegetarische flammkuchen met brie en witloof. Makkelijk als hoofdgerecht op zich of in stukjes gesneden om te delen als hapje bij het aperitief.

Lees artikel

7x spaghetti die geen bolognaise is

Volkoren spaghetti met broccoli, chili, citroen en mozzarella

Weet jij welke pastasoort de meest gegeten en meest bekendste is? Juist, spaghetti natuurlijk! Letterlijk uit het Italiaans vertaald betekent het “touwtjes”. De alom bekende pasta sliertjes zijn een absolute klassieker uit de Italiaanse keuken. Het meest bekende gerecht bij ons is natuurlijk spaghetti bolognaise, maar je kan er nog tal van andere combinaties mee maken. En dat is exact wat we deze keer voorstellen: 7 spaghettigerechten die niet bolognaise zijn. Van een klassieker als spaghetti carbonara naar een originele vegetarische volkoren spaghetti met broccoli, chili, citroen en mozzarella.

Lees artikel

7 lekkere winterse gerechten met couscous

Harissakip met pompoen uit de oven

Couscous associëren we met zomerse Marokkaanse gerechten, maar de graanbolletjes passen ook perfect bij hartverwarmende, winterse kost! Heerlijk bij een stoofpotje, in een warme salade met geroosterde pompoen of de Siciliaanse topper caponata. Ontdek 7 smakelijke winterse gerechten met couscous!

Lees artikel

Heerlijk in de herfst: risotto

Pompoenrisotto met walnoten, mozzarella en salie

Ons favoriete Italiaanse éénpansgerecht? Dat moet risotto zijn! Het leuke aan dit romige rijstgerecht, is dat je heerlijke versies kan bedenken voor elk seizoen. Vandaag gaan we voor herfstig all the way met pompoen, walnoten, witloof en uiteraard paddenstoelen. Wist je trouwens dat je ook risotto kan maken op basis van voedzame ingrediënten zoals spelt, quinoa en bloemkool? Herfstrisotto: voluit comfort food of toch lekker gezond, de keuze is helemaal aan jou!

Lees artikel

Chili con carne: 10 pittige variaties

Nachos met snelle chili con carne

Je had het misschien al door, maar wij zijn echt fan chili con carne! Dat heerlijke pittige Mexicaanse stoofpotje met bonen, vlees en tomatensaus. Ideaal comfort food en ook zo leuk om creatief mee aan de slag te gaan. Want het voordeel is: er past zóveel bij: rijst, zoete aardappel, tortilla's en tortilla chips, avocado, zure room, salsa, cheddarkaas en ga zo maar door. We bedachten maar liefst 10 originele variaties, welke chili can carne of chili sin carne zet jij vanavond op het menu?

Lees artikel

Chorizo: heerlijke Spaanse furie in de keuken

Paella van orzo met kip en chorizo

Chorizo is een typisch Spaanse worst. Hij wordt gemaakt van varkensvlees (met veel vet) en typerende pimiento choricero, paprikapoeder. Dat paprikapoeder bestaat in een pittige en milde versie. De worst vind je bij ons meestal in de gedroogde vorm. Deze bewaart dan ook heel lang, en het is dus handig om chorizo altijd in huis te hebben! Je kan 'm in stukjes snijden en in de pan bakken, dan worden de stukjes mooi krokant, een originele variatie op spekjes. De olie die achterblijft kan je dan ook gebruiken om bijvoorbeeld een soep mee af te werken.

Lees artikel

7x Japans comfort food

Kip Katsu met currysaus

Herfstige dagen vragen voor comfort food. Stoofvlees met frietjes of een gehaktschotel met aardappelpuree, hmm, heerlijk. Maar mag het ook wat avontuurlijker zijn? Over de landsgrenzen heen weten ze ook maar al te goed wat comfort food is, zélfs in het verre Oosten! Vandaag kijken we eens richting Japan, waar ze ook wel het één en ander weten over troostkost. 7x comfort food, Japanese-style!

Lees artikel