Uit liefde voor dieren, met oog op het klimaat of gezonder leven? Allemaal goede redenen om voor vegetarische gerechten te kiezen. Steeds meer mensen schakelen over of worden flexitariër (deeltijds vegetariër).<br />
Om lekker vegetarisch te koken, vraagt het wat aanpassingen aan je denkwijze over hoe je een goede maaltijd kan samenstellen. En dat is in het begin niet altijd even gemakkelijk en wat zoeken. Maar geen nood! Wij van 15gram zijn er om te helpen. Elke week kan je enkele vegetarische gerechten bestellen bij de 15gram foodbox en op onze website kan je veel inspiratie opdoen! Starten kan al met één van deze heerlijke vegetarische stoofpotjes, boordevol smaak, waarvoor we ons lieten inspireren door keukens wereldwijd.
Lees artikel
Falafel! Ondertussen hebben deze kruidige gefrituurde balletjes, gemaakt van kikkererwten, al naam en faam verworven. Deze vegan lekkernij uit het Midden-Oosten vond via pita zaken een weg naar onze maag en ons hart! En het is ook leuk om ze thuis zelf te maken. Op zich is dat heel gemakkelijk, maar wat je wel nodig hebt is tijd.
Lees artikel
We hadden het eerder al eens over de low carb favoriet courgette maar deze keer zetten we een andere topper in de kijker: de aubergine. Met haar stevige structuur en vrij neutrale smaak is de aubergine een bijzonder dankbaar product. Je kan ze gebruiken om klassiekers met koolhydraten om te toveren in gezonde maar toch verrassend verzadigende low carb gerechten. In plaats van sneetjes brood kan je met enkele plakjes aubergine heerlijke croques maken. Of vervang pasta door gegrilde plakjes aubergine voor een ovenschotel met gezonde cannelloni. We lieten ons voor deze 10 recepten inspireren door de Mediterraanse keuken, want sterke smaken en kaas laten zich uitstekend combineren deze paarse topper.
Lees artikel
Dat frietjes een Belgische uitvinding zijn, dat is zeker. Maar er duikt een leuke street food trend op, die we ons niet per se kunnen toe-eigenen, maar wel omarmen: 'loaded fries'. Dat zijn frietjes met heerlijke toppings, waardoor het een echte maaltijd wordt. Zo zijn er chili cheese frietjes uit Amerika (Tex Mex keuken), of poutine uit Canada: frietjes met brokjes kaas (wrongel) en vleesjus. Kapsalon werd dan weer uitgevonden in Nederland: frietjes met shoarma of kip en kaas, gegratineerd in de oven. Uitgevonden door - jawel - een kapper.
Lees artikel
Nu de lente op komst is, hebben wij meer zin in licht verteerbare, frisse gerechten. Lekker veel groenten, maar ook een goede bron aan eiwitten met veel smaak. En ja, dan hebben we het over scampi. Heerlijke zoetwatergarnaalstaarten die bij zoveel dingen passen: zowel in de Aziatische keuken als bij Mediterraanse gerechten. Gemakkelijk en snel om klaar te maken, en toch met zoveel smaak.
Lees artikel
Vanaf de jaren 60 van de vorige eeuw maakte de Italiaanse keuken een enorme wereldwijde opmars. Geliefd om de puurheid, de eenvoud en de smaak. Maar sindsdien moesten de Italianen ook met lede ogen aanzien hoe hun geliefde traditionele recepten werden aangepast en vervormd. Vaak omdat bepaalde ingrediënten nog niet beschikbaar waren, maar ook vanuit een kruisbestuiving van verschillende eetculturen. Dat Italianen huiveren van ananas op een pizza of een pasta met kip werd onlangs nog maar eens duidelijk. Toen de chef Kay Chun voor de New York Times het recept smoky tomato carbonara publiceerde, steigerde menig Italiaans chef en foodie. Een recept voor een carbonara met zongedroogde tomaten, gerookt spek in plaats van guanciale en Parmezaanse kaas in plaats pecorino: pure vervalsing en waanzin! Deze week doen we de Italiaanse keuken eer aan met 7 ‘authentieke’ recepten. Neem de tijd voor de tagliatelle al ragu, de originele pasta Bolognaise. Of een authentieke pasta pesto alla Genovese met boontjes en aardappel. En bij deze carbonara komt geen room te pas, enkel eieren, zoals het hoort te zijn.
Lees artikel
Als er één gerecht pure nostalgie is, dan is het kip met appelmoes. Klassieker van de lage landen en favoriet van bijna ieder kind. Bart Peeters maakte het liedje De kip met appelmoesblues en volgens ons bestaat dat gevoel echt! Dat gemis naar een tijd toen het leven nog zo simpel was. Het is niet enkel voor de kinderen dat we dit heerlijk gerechtje puur comfort food regelmatig serveren. Soms heb je als volwassene ook gewoon nood aan een beetje troost.
Lees artikel
Je kan véél zeggen over onze Belgische keuken (lekker! authentiek! nostalgisch!), maar niet dat het een lichte keuken is. Maar, met enkele kleine, eenvoudige aanpassingen kan je van de meeste klassiekers perfect koolhydraatarme en lichte gerechten maken. En mogen we iets verklappen? Vaak is het minstens, of zelfs nóg lekkerder dan het origineel. Probeer het vooral zelf, en laat ons weten wat je ervan vindt!
Lees artikel
Er zijn zo van die dagen waarvan je vooraf al weet dat je amper tijd gaat hebben om te koken. Dan zijn ovenschotels de ultieme hack. Je kan ze de dag voordien al helemaal voorbereiden en de avond zelf moet je de schotel enkel nog maar de oven in schuiven en boem! Een verse maaltijd voor het hele gezin. En kan je niet kiezen tussen een ovenschotel met pasta of met aardappelen? Waarom niet een kruising van beiden? Gnocchi (spreek je uit als njokkie) is een Italiaanse klassieker waar je eindeloos mee kan variëren.
Lees artikel
OK, wij hier bij 15 gram zijn best wel ‘foodies’. We houden ervan om nieuwe smaken te ontdekken, te werken met nieuwe technieken en culinair een stapje in de wereld te zetten. Dat is zo. Maar eerlijk? Als we zelf koken grijpen we héél vaak terug naar de goede oude echte Belgische klassiekers. Waarom? Gewoon omdat we er zo’n zin in hebben natuurlijk! Een lekkere puree met gegratineerde bloemkool in bechamelsaus en een chipolata. Of een steak bearnaise met frietjes. Mmm… Wat moet dat nog meer zijn? Ontdek Belgisch culinair patrimonium in deze 8 recepten. Puur comfort food van eigen bodem om van te watertanden!
Lees artikel
