Chutney wint steeds meer aan populariteit! Je kent het misschien uit de Indische keuken, maar ondertussen zijn chutneys ook vlotjes bij ons te vinden en kunnen ze gebruikt worden om extra smaak, pit en diepgang aan je gerecht te geven.
Chutney is een saus of 'confituur' die als smaakmaker bij gerechten gebruikt wordt en zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt van een mix van fruit, groenten, azijn, suiker, en specerijen, en kan zowel in een gekookte als in een rauwe vorm voorkomen. De ingrediënten variëren sterk, wat resulteert in een breed scala aan smaken en texturen. Van de zoete mango chutney over kruidige korianderchutney tot pittige tomaten chutney, je kan van verschillende soorten fruit, groenten en kruiden chutneys maken. Ga op zoek naar een goede balans tussen zoet, zout en zuur.
1. Curry's
Chutney is een perfecte aanvulling op Indiase curry's en stoofschotels. Het voegt een extra laag van smaak toe en kan helpen om de hitte van pittige gerechten in balans te brengen. Een lepel mangochutney bij kipcurry kan bijvoorbeeld een subtiele zoete toets toevoegen.
2. Broodjes en wraps
Voeg een nieuwe dimensie toe aan je broodjes en wraps door een laagje chutney toe te voegen. De combinatie van zoet, zuur en pittig kan zelfs de eenvoudigste sandwich transformeren.
3. Kaasplankje
Chutney en kaas zijn een match made in heaven. De zoete en kruidige smaken van chutney complementeren de rijke en romige texturen van kaas perfect (tip: deze week vind je bij Foodbag de heerlijke combinatie mangochutney - Berloumi, moet je proberen!) Serveer een selectie van chutneys met een assortiment van kazen voor een verrassende kaasplank.
4. Gegrild vlees en barbecue
Chutney kan ook dienen als een heerlijke marinade of saus voor gegrild vlees en barbecuegerechten. Een pittige mango chutney kan bijvoorbeeld gebruikt worden om kip of varkensvlees te marineren, waardoor het vlees mals blijft en boordevol smaak zit. Let wel dat je het vlees op indirect vuur bakt, anders zal het verbranden.
5. Rijstgerechten
Een simpele manier om rijstgerechten te verrijken is door er een schep chutney aan toe te voegen. Het werkt bijzonder goed met basmatirijst, waar het de smaak kan versterken en een interessante textuur kan toevoegen.
Geprikkeld? Maak zelf eens chutney (zie recepten hieronder) of gebruik een potje kant-en-klare chutney om te verwerken in je gerechten!
De meest populaire chutney uit de Indiase keuken is een mangochutney. Lekker zoet-zuur met een pittige bijsmaak is een chutney ideaal als bijgerecht! Bekijk recept
Breng je pita op smaak met heerlijke friszoete mangochutney. Nog een restje over? Gebruik het als confituur of serveer het bij een kaasplankje. Bestel deze topper deze week bij Foodbag!
Niks beters dan een heerlijke curry. Of toch: een heerlijke curry met krokante aardappelen! Om het geheel lekker fris en zomers te houden drizzle je wat korianderchutney over de gebakken krieltjes. Een bordje om duimen en vingers bij af te likken! Bekijk recept
'Bladerdeegtaart' klinkt altijd impressionant, maar de bereiding is erg eenvoudig. Rollen, smeren, schikken en het klusje is geklaard. Ondertussen maak je een zoetzure chutney van appel en ui. Die countert perfect de uitgesproken smaak van de geitenkaas en de walnoot. Bekijk recept
East meets west met deze eendenborst met rodekoolchutney. Dit sausje is zoet-zuur en vormt een perfect tegengewicht bij de krokante eendenborst. Bekijk recept
Heerlijk herfstig, dit sappige stukje varkenshaasje met geroosterde aardappelen, waterkers en een originele appeltjeschutney. Bekijk recept
Een origineel Aziatisch recept met rabarber: sappige eendenfilet met rabarber-aardbeienchutney. Dit moet je proberen! Bekijk recept
Deze pompoenchutney is ideaal om restjes pompoen te verwerken. Hij past heerlijk bij pittige Indische gerechten of bij een kaasschotel. Bekijk recept
Wat is chutney?
Chutney is een saus of 'confituur' die als smaakmaker bij gerechten gebruikt wordt en zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt van een mix van fruit, groenten, azijn, suiker, en specerijen, en kan zowel in een gekookte als in een rauwe vorm voorkomen. De ingrediënten variëren sterk, wat resulteert in een breed scala aan smaken en texturen. Van de zoete mango chutney over kruidige korianderchutney tot pittige tomaten chutney, je kan van verschillende soorten fruit, groenten en kruiden chutneys maken. Ga op zoek naar een goede balans tussen zoet, zout en zuur.
Hoe kan je chutney gebruiken?
1. Curry's
Chutney is een perfecte aanvulling op Indiase curry's en stoofschotels. Het voegt een extra laag van smaak toe en kan helpen om de hitte van pittige gerechten in balans te brengen. Een lepel mangochutney bij kipcurry kan bijvoorbeeld een subtiele zoete toets toevoegen.
2. Broodjes en wraps
Voeg een nieuwe dimensie toe aan je broodjes en wraps door een laagje chutney toe te voegen. De combinatie van zoet, zuur en pittig kan zelfs de eenvoudigste sandwich transformeren.
3. Kaasplankje
Chutney en kaas zijn een match made in heaven. De zoete en kruidige smaken van chutney complementeren de rijke en romige texturen van kaas perfect (tip: deze week vind je bij Foodbag de heerlijke combinatie mangochutney - Berloumi, moet je proberen!) Serveer een selectie van chutneys met een assortiment van kazen voor een verrassende kaasplank.
4. Gegrild vlees en barbecue
Chutney kan ook dienen als een heerlijke marinade of saus voor gegrild vlees en barbecuegerechten. Een pittige mango chutney kan bijvoorbeeld gebruikt worden om kip of varkensvlees te marineren, waardoor het vlees mals blijft en boordevol smaak zit. Let wel dat je het vlees op indirect vuur bakt, anders zal het verbranden.
5. Rijstgerechten
Een simpele manier om rijstgerechten te verrijken is door er een schep chutney aan toe te voegen. Het werkt bijzonder goed met basmatirijst, waar het de smaak kan versterken en een interessante textuur kan toevoegen.
Geprikkeld? Maak zelf eens chutney (zie recepten hieronder) of gebruik een potje kant-en-klare chutney om te verwerken in je gerechten!
Mangochutney
De meest populaire chutney uit de Indiase keuken is een mangochutney. Lekker zoet-zuur met een pittige bijsmaak is een chutney ideaal als bijgerecht! Bekijk recept
Pita Berloumi met mangochutney, yoghurtdressing en avocado
Breng je pita op smaak met heerlijke friszoete mangochutney. Nog een restje over? Gebruik het als confituur of serveer het bij een kaasplankje. Bestel deze topper deze week bij Foodbag!
Krieltjes met korianderchutney met curry van linzen, paprika en venkel
Niks beters dan een heerlijke curry. Of toch: een heerlijke curry met krokante aardappelen! Om het geheel lekker fris en zomers te houden drizzle je wat korianderchutney over de gebakken krieltjes. Een bordje om duimen en vingers bij af te likken! Bekijk recept
Bladerdeegtaart met geitenkaas, prei, walnoten en appel-uichutney
'Bladerdeegtaart' klinkt altijd impressionant, maar de bereiding is erg eenvoudig. Rollen, smeren, schikken en het klusje is geklaard. Ondertussen maak je een zoetzure chutney van appel en ui. Die countert perfect de uitgesproken smaak van de geitenkaas en de walnoot. Bekijk recept
Eendenborst met rodekoolchutney
East meets west met deze eendenborst met rodekoolchutney. Dit sausje is zoet-zuur en vormt een perfect tegengewicht bij de krokante eendenborst. Bekijk recept
Varkenshaasje met appelchutney
Heerlijk herfstig, dit sappige stukje varkenshaasje met geroosterde aardappelen, waterkers en een originele appeltjeschutney. Bekijk recept
Eend met rabarberchutney
Een origineel Aziatisch recept met rabarber: sappige eendenfilet met rabarber-aardbeienchutney. Dit moet je proberen! Bekijk recept
Pompoenchutney
Deze pompoenchutney is ideaal om restjes pompoen te verwerken. Hij past heerlijk bij pittige Indische gerechten of bij een kaasschotel. Bekijk recept
