Lasagne met spinazie en ricotta

45 MIN

2 personen

Spinazie en ricotta, ze lijken wel geboren voor mekaar! Een heerlijke combinatie waar je zoveel creatieve bereidingen mee kan maken, zoals bijvoorbeeld in een originele vegetarische lasagne. Maar een kwartiertje werk voor jou in de keuken, de rest doet de oven! Laat het smaken!

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
200 g spinazie
1 blik tomatenblokjes
2 kl Italiaanse kruiden
250 g ricotta
4 lasagnevellen
40 g gratinkaas
3 el olijfolie
1 kl suiker
peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui fijn en pers de knoflook.
Verhit 1/3de van de olijfolie in een pan en stoof de spinazie kort aan, samen met de helft van de knoflook. Kruid met peper en zout. Schep de spinazie uit de pan wanneer deze mooi geslonken is en laat uitlekken.
Verhit nog 1/3de van de olijfolie in de pan en stoof de fijngesneden ui en de rest van de knoflook aan. Voeg na 2 minuten de tomatenblokjes, de suiker en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus indikken op middelhoog vuur.
Hak de spinazie fijn en meng door de ricotta. Kruid met peper en zout.
Neem een ovenschaal en vet die in met de rest van de olijfolie. Bestrijk met een fijn laagje tomatensaus. Leg hier de helft van de lasagnevellen naast elkaar op (laat ze niet overlappen). Bestrijk met de helft van het ricotta-spinaziemengsel. Bedek met de helft van de resterende tomatensaus. Bedek opnieuw met de rest van de lasagnevellen, de rest van de ricotta en tomatensaus. Bestrooi met de gratinkaas. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.