Chili con carne met gepofte zoete aardappel
30 MIN
2 personen
Een heerlijke pittige klassieker uit Mexico, maar dan in een snelle versie! Chili con carne met een gepofte zoete aardappel, zure room en cheddar erbij.
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 200 g zwarte bonen
- 10 g koriander
- 300 g gemengd gehakt
- 1 kl komijn
- 1 blik tomatenblokjes
- ½ potje lichte zure room
- 30 g cheddarkaas
- 1 el arachideolie
- 1 kl suiker
- 1 kl cayennepeper
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de zoete aardappelen en prik ze rondom in met een vork. Schik ze in een ovenschaal en zet 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht zijn.
- Snij de ui fijn. Snij de rode paprika in blokjes. Laat de zwarte bonen uitlekken. Pluk de blaadjes koriander.
- Verhit de arachideolie in een grote kookpot en stoof de ui, het gehakt en de paprika aan. Voeg de komijn en de helft van de cayennepeper toe, laat 1 minuut meestoven en voeg dan de tomatenblokjes, de zwarte bonen en de suiker toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen.
- Proef en breng de chili op smaak met peper en zout en eventueel nog extra cayennepeper. Snij de zoete aardapppelen open en schep er de zure room op. Serveer de chili met de geraspte cheddar, zoete aardappel en de koriander erover gestrooid.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 781.46 kcal |
| Koolhydraten | 62.19 g |
| waarvan suikers | 18.03 g |
| Vet | 36.34 g |
| waarvan verzadigd | 14.92 g |
| Proteïnen | 44.28 g |
| Vezels | 18.12 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
