Nu de lente op komst is, hebben wij meer zin in licht verteerbare, frisse gerechten. Lekker veel groenten, maar ook een goede bron aan eiwitten met veel smaak. En ja, dan hebben we het over scampi. Heerlijke zoetwatergarnaalstaarten die bij zoveel dingen passen: zowel in de Aziatische keuken als bij Mediterraanse gerechten. Gemakkelijk en snel om klaar te maken, en toch met zoveel smaak.
Lees artikel
Vanaf de jaren 60 van de vorige eeuw maakte de Italiaanse keuken een enorme wereldwijde opmars. Geliefd om de puurheid, de eenvoud en de smaak. Maar sindsdien moesten de Italianen ook met lede ogen aanzien hoe hun geliefde traditionele recepten werden aangepast en vervormd. Vaak omdat bepaalde ingrediënten nog niet beschikbaar waren, maar ook vanuit een kruisbestuiving van verschillende eetculturen. Dat Italianen huiveren van ananas op een pizza of een pasta met kip werd onlangs nog maar eens duidelijk. Toen de chef Kay Chun voor de New York Times het recept smoky tomato carbonara publiceerde, steigerde menig Italiaans chef en foodie. Een recept voor een carbonara met zongedroogde tomaten, gerookt spek in plaats van guanciale en Parmezaanse kaas in plaats pecorino: pure vervalsing en waanzin! Deze week doen we de Italiaanse keuken eer aan met 7 ‘authentieke’ recepten. Neem de tijd voor de tagliatelle al ragu, de originele pasta Bolognaise. Of een authentieke pasta pesto alla Genovese met boontjes en aardappel. En bij deze carbonara komt geen room te pas, enkel eieren, zoals het hoort te zijn.
Lees artikel
Als er één gerecht pure nostalgie is, dan is het kip met appelmoes. Klassieker van de lage landen en favoriet van bijna ieder kind. Bart Peeters maakte het liedje De kip met appelmoesblues en volgens ons bestaat dat gevoel echt! Dat gemis naar een tijd toen het leven nog zo simpel was. Het is niet enkel voor de kinderen dat we dit heerlijk gerechtje puur comfort food regelmatig serveren. Soms heb je als volwassene ook gewoon nood aan een beetje troost.
Lees artikel
Je kan véél zeggen over onze Belgische keuken (lekker! authentiek! nostalgisch!), maar niet dat het een lichte keuken is. Maar, met enkele kleine, eenvoudige aanpassingen kan je van de meeste klassiekers perfect koolhydraatarme en lichte gerechten maken. En mogen we iets verklappen? Vaak is het minstens, of zelfs nóg lekkerder dan het origineel. Probeer het vooral zelf, en laat ons weten wat je ervan vindt!
Lees artikel
Er zijn zo van die dagen waarvan je vooraf al weet dat je amper tijd gaat hebben om te koken. Dan zijn ovenschotels de ultieme hack. Je kan ze de dag voordien al helemaal voorbereiden en de avond zelf moet je de schotel enkel nog maar de oven in schuiven en boem! Een verse maaltijd voor het hele gezin. En kan je niet kiezen tussen een ovenschotel met pasta of met aardappelen? Waarom niet een kruising van beiden? Gnocchi (spreek je uit als njokkie) is een Italiaanse klassieker waar je eindeloos mee kan variëren.
Lees artikel
OK, wij hier bij 15 gram zijn best wel ‘foodies’. We houden ervan om nieuwe smaken te ontdekken, te werken met nieuwe technieken en culinair een stapje in de wereld te zetten. Dat is zo. Maar eerlijk? Als we zelf koken grijpen we héél vaak terug naar de goede oude echte Belgische klassiekers. Waarom? Gewoon omdat we er zo’n zin in hebben natuurlijk! Een lekkere puree met gegratineerde bloemkool in bechamelsaus en een chipolata. Of een steak bearnaise met frietjes. Mmm… Wat moet dat nog meer zijn? Ontdek Belgisch culinair patrimonium in deze 8 recepten. Puur comfort food van eigen bodem om van te watertanden!
Lees artikel
Varkensvlees is bijzonder geliefd en smaakvol vlees waar je erg veel kanten mee uit kan. Denk maar aan spek, charcuterie, ribbetjes, bloedworst of gehakt. Het heeft de reputatie van redelijk vet vlees te zijn maar dat is volledig afhankelijk van het stuk. Varkenshaasje of mignonettes zijn bijvoorbeeld wel magere stukken die perfect in een gezond dieet passen. Deze week laten we ons inspireren door recepten van over de hele wereld en van bij ons met varkensvlees in de hoofdrol.
Lees artikel
Caroline Dhont | 12 feb. 2021
Courgette, de meest geliefde groente in de low carb keuken: zelf heel koolhydraatarm, en je kan er allerlei creatieve bereidingen mee maken, zoals courgettespaghetti, gevulde courgette, courgettefrietjes, in plakjes zodat je er lasagne of cannelloni mee kan maken... Allemaal heel gemakkelijk om te maken, en toch zo verrassend en lekker vullend!
Lees artikel
Caroline Dhont | 8 feb. 2021
Een mooie Valentijnsdag gewenst! Een leuke dag om iemand speciaal te verwennen. En om het met een cliché te zeggen: liefde gaat door de maag. Dus hoe kan je beter je liefde laten zien, dan een heerlijk Valentijnsmenu te maken? We stelden 3 menu's op: vlees, vis of veggie. Maar uiteraard kan je ook een mix 'n match doen met de verschillende gerechten. Jij kent je geliefde tenslotte het beste!
Lees artikel
Kaas is een uitgelezen product om mee te koken. Het geeft extra diepgang aan een gerecht en het is een uitstekende vleesvervanger wanneer je het graag vegetarisch houdt. Deze week halen we de kaas erbij in 10 recepten. Vaak schittert de kaas in een glansrijke bijrol: gegratineerd, verstopt in tortellini's, als laagje op een vegetarische hamburger of gesmolten in een piadina. Maar als je echt full on voor kaas wil gaan dan is er niets beter dan een kaasfondue!
Lees artikel
