Mediterraanse street food frietjes

35 MIN
2 personen
Mediterraanse street food frietjes

Deze Mediterraanse street food frietjes zijn geïnspireerd op de zalige frietjes bomvol groenten en sausjes die je op straat kan kopen in Zuiderse landen.

Ingrediënten

  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 kl paprikapoeder
  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 10 g munt
  • ½ citroen
  • ½ potje magere Griekse yoghurt
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 10 g bladpeterselie
  • 100 g feta
  • 2 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en snij de zoete aardappelen (je hoeft ze niet te schillen) in frietjes. Schik ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, strooi er het paprikapoeder over en besprenkel met de olijfolie. Plaats de bakplaat 20-25 minuten in de oven. Schep halfweg om. De frietjes zijn klaar als ze gekleurd en krokant zijn.
  2. Was de komkommer en rasp met een grove rasp. Leg de geraspte komkommer in een zeef, bestrooi met wat zout en laat het overtollige vocht uitlekken. Pers de knoflook. Pluk de blaadjes munt en hak fijn. Pers de citroen.
  3. Doe de uitgelekte komkommer in een kom. Meng er de yoghurt en de helft van het citroensap door. Voeg de fijngehakte munt en de knoflook toe en breng op smaak met peper.
  4. Snij de tomaten in blokjes. Snij de rode ui fijn. Hak de peterselie fijn. Meng de blokjes tomaat, rode ui, de helft van de fijngehakte peterselie, de extra vierge olijfolie en de rest van het citroensap door elkaar in een kom. Kruid met peper en zout. Verkruimel de feta.
  5. Verdeel de zoete aardappelfrieten op de borden. Verdeel hierbij de tzatziki en het tomatenslaatje. Werk af met de verkruimelde feta en de rest van de fijngehakte peterselie en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 633.41 kcal
Koolhydraten 57.06 g
waarvan suikers 20.98 g
Vet 36.29 g
waarvan verzadigd 11.66 g
Proteïnen 15.44 g
Vezels 10.26 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin