Veggie biryani

20 MIN
2 personen
Veggie biryani

Biryani is een rijstgerecht met kip uit de Indiase keuken. Heerlijk kruidig en makkelijk om te maken. De yoghurt geeft een mooi contrast aan deze pittige schotel. Heerlijk met een half zacht gekookt eitje en geroosterde amandelschilfers erbij!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 20 g gember
  • 200 g sperziebonen
  • 2 wortelen
  • 2 el amandelschilfers
  • 2 kl currypoeder
  • ½ groentebouillonblokje
  • ½ blikje tomatenpuree
  • 150 g jasmijnrijst
  • 30 g rozijnen
  • 2 bio-eieren
  • ½ potje magere yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Pel en snij de ui fijn. Schil en rasp de gember. Snij de uiteinden weg van de sperziebonen en halveer ze. Schil de wortelen en snij ze in plakjes.
  2. Verhit een grote antikleefpan en doe er de amandelschilfers in. Rooster ze tot ze lichtjes bruin beginnen te kleuren, schud regelmatig met de pan. Schep uit de pan en hou apart.
  3. Verhit nu de olijfolie in de antikleefpan. Voeg de ui, de gember, de wortelplakjes, het currypoeder, peper en zout toe. Roerbak 4 minuten.
  4. Verbrokkel de groentebouillon erover en schep er ook de tomatenpuree bij. Laat 2 minuten verder garen. Voeg dan de rijst toe en roer om.
  5. Schenk per persoon 250 milliliter warm water in de pan. Breng het geheel aan de kook en voeg de sperziebonen en rozijnen toe.
  6. Dek af en laat 14 minuten sudderen op een laag vuur tot de rijst gaar is.
  7. Breng ondertussen een potje water met de eieren aan de kook. Laat 6 minuten koken. Giet af, spoel onder koud water en pel en halveer de eieren.
  8. Kruid de biryani bij met peper en zout. Verdeel de rijst over de borden en serveer met een schep yoghurt, de eitjes en de geroosterde amandelschilfers.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 660.74 kcal
Koolhydraten 94.46 g
waarvan suikers 26.83 g
Vet 19.7 g
waarvan verzadigd 3 g
Proteïnen 20.94 g
Vezels 13.91 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin