Zoete aardappellasagne met gehakt, spinazie en bloemkoolsaus

BEREIDING

1. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de roosjes 15 minuten. Giet af, maar hou het kookvocht bij.
2. Schil en snij de zoete aardappelen in plakjes van 0,5 cm dik. Breng een pot gezouten water aan de kook. Voeg de zoete aardappelplakjes toe. Kook ze 5 minuten. Giet af en laat dan goed uitlekken op een keukendoek, of dep droog met keukenpapier.
3. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Laat 2 minuten stoven en voeg dan het gehakt toe. Schep om en laat enkele minuten bakken.
4. Hak ondertussen de spinazie grof. Voeg de spinazie toe aan het gehakt en roer om tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout.
5. Verwarm de oven voor op 200 °C.
6. Doe de gekookte bloemkool in een blender of keukenrobot en verkruimel er de aangegeven hoeveelheid groentebouillon bij. Voeg wat van het kookvocht van de bloemkool toe en mix tot een gladde saus. Meng er de helft van de gratinkaas door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Dit is de bloemkoolsaus.
7. Neem een ovenschaal en bestrijk met de rest van de olijfolie. Leg de helft van de zoete aardappelplakjes op de bodem. Schep hierop de helft van het gehakt-spinaziemengsel. Verdeel er de helft van de bloemkoolsaus over.
8. Herhaal met de rest van de ingrediënten. Overstrooi met de rest van de gratinkaas en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet dan nog 3 minuten onder de grill van de oven voor een mooi korstje.
9. Verdeel de zoete aardappellasagne over de borden en serveer.