Vegetarische biryani met muntraita

25 MIN
2 personen
Vegetarische biryani met muntraita

Biryani is een heerlijk Indisch rijstgerecht, dat je kan klaarmaken in 1 kookpot of wok. Heel gemakkelijk dus, en het barst van de smaak! We maken er een frisse muntraita bij, een heerlijk yoghurtsausje met komkommer dat wat balans brengt in het pittige gerecht. Een vegetarische topper!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 2 kl currypoeder
  • ½ blikje tomatenpuree
  • 150 g jasmijnrijst
  • 30 g rozijnen
  • ½ groentebouillonblokje
  • ½ komkommer
  • 10 g munt
  • 1 potje magere yoghurt
  • 100 g spinazie
  • 2 kl garam masala
  • 1½ el arachideolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • ¼ kl cayennepeper
  • 1 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de ui fijn. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes.
  2. Verhit de arachideolie in een grote pan of wok. Voeg de ui en wortelblokjes toe. Laat 3 minuten stoven. Voeg dan het currypoeder, de cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en de tomatenpuree toe. Roer goed om. Voeg per persoon 275 milliliter water toe.
  3. Voeg de rijst en de rozijnen toe aan de wok en verkruimel er de groentebouillon bij. Roer nogmaals goed om en laat 10-12 minuten op een matig vuur onder deksel pruttelen. Schep regelmatig om.
  4. Snij de komkommer in kleine blokjes. Doe in een kommetje en besprenkel met de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Snij de munt fijn. Voeg de yoghurt, munt en extra vierge olijfolie toe aan het kommetje en meng.
  5. Hak de spinazie grof.
  6. Roer de spinazie door de biryani, tot die geslonken is. Roer er de garam masala door. Serveer de biryani met de muntraita.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 13 juli.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 9 juli om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 647.93 kcal
Koolhydraten 95.34 g
waarvan suikers 31.23 g
Vet 21.26 g
waarvan verzadigd 3.26 g
Proteïnen 13.48 g
Vezels 10.8 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin