Thaise curry met kip en holy basil

25 MIN

2 personen

Rode curry met kip en holy basil is een klassiek Thais gerecht. Een beetje pikant, lekker romig met de kokosmelk en aromatisch met de heilige basilicum.

Ingrediënten

200 g kipfilet, in blokjes
½ courgette, in blokjes
1 tomaat, in blokjes
1 sjalot, fijngesnipperd
½ teentje knoflook, fijngesnipperd
1 limoen, geperst
1 cm gember, in schijfjes
2 stengels citroengras, geplet
1 kl milde currypasta, rode
2 el vissaus
200 ml kokosmelk
1 kl rietsuiker
2 el olijfolie
4 limoenblaadjes
10 blaadjes aziatische basilicum

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verhit de olijfolie in de wok op een hoog vuur. Voeg de sjalot, de look, de gember en de rode currypasta toe. Laat kort bakken tot alle aroma's vrijkomen. Blus met de kokosmelk.
Voeg na enkele minuten de stengels citroengras, de vissaus, de suiker en de limoenblaadjes toe.
Voeg de kippenblokjes toe aan de curry. Zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen tot de kip bijna gaar is.
Doe de tomaat en de courgette bij de curry. Laat nog 5 minuten verder garen. Voeg dan de aziatische basilicum toe en werk af met het limoensap.