Salade Lyonnaise

25 MIN
2 personen
Salade Lyonnaise

Net zoals de Franse stad Nice de overbekende salade Niçoise heeft, is er in de zonovergoten stad Lyon ook een typische salade, de salade Lyonnaise. Een minstens even lekkere combinatie van salade en groentjes, krokant gebakken spekblokjes en croutons, een gepocheerd eitje en een pittige dressing. Délicieux!

Ingrediënten

  • 250 g kerstomaten
  • 1 komkommer
  • 1 sjalot
  • 1 stokbroodje
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • 2 eieren
  • 1 zakje slamix
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 2 el wittewijnazijn
  • 2 kl mosterd
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Halveer de kerstomaatjes. Snij de komkommer in halve plakjes. Snij de sjalot zo fijn mogelijk. Snij het brood in kubusjes.
  2. Bak het spek knapperig in een antikleefpan zonder vetstof en laat uitlekken op keukenpapier. Bak nu de blokjes brood krokant in de pan waarin je het spek gebakken hebt. Kruid met peper en zout.
  3. Breek de eieren in aparte kommetjes. Breng gezouten water aan de kook en schenk er de helft van de azijn bij. Roer met een klopper tot je een kolk krijgt. Giet een kommetje met een ei erin en laat 2 tot 3 minuten pocheren en schep met een schuimspaan uit het water. Herhaal met het (de) andere ei(eren). Kruid met peper en zout.
  4. Meng de olijfolie, de rest van de wittewijnazijn, de mosterd en de sjalot in een kommetje tot een dressing. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Kruid met peper en zout.
  5. Verdeel de sla over de borden. Schik hierop het spek, de croutons, de komkommer en kerstomaatjes. Druppel de dressing erover. Werk af met het gepocheerde ei en serveer.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 2 juli.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 28 juni om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 691.51 kcal
Koolhydraten 46.38 g
waarvan suikers 6.3 g
Vet 40.18 g
waarvan verzadigd 21.88 g
Proteïnen 23.66 g
Vezels 6.52 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin