Heb jij in de winter ook meer zin in lekker vullende kost? Dat is heel normaal! Doordat het kouder is heeft ons lichaam meer energie nodig om de lichaamstemperatuur op pijl te houden. En doordat er minder zonlicht is, daalt het niveau van het gelukshormoon serotonine, en hebben we meer behoefte aan vetten en koolhydraten. Maar het is juist in deze periode extra belangrijk om voldoende vitamines en vezels binnen te krijgen, vrij vertaald: meer groenten te eten. Wat is er dan beter dan heerlijke gezonde winterse maaltijdsalades?
Deze week brengen we 10 creatieve salades voor in de winter. En als het koud is buiten, mogen maaltijdsalades best vullend en lauw of warm zijn. Wat dacht je van een klassieker van eigen bodem: salade Liègeoise met spekjes, gekookte eitjes en krielaardappeltjes? Een echte maaltijdsalade! Of je kan kiezen voor vegetarisch met de feestelijke citrus salade met een smeuïge burrata of een warme quinoasalade met bloemkool en zoete aardappel. Allemaal smakelijke salades die je een voldaan gevoel zullen geven en je vitamineniveaus weer op pijl brengen. Laat het smaken!
Warme quinoasalade met zoete aardappel en bloemkool
Een winterse vegetarische vitaminenboost, met een heerlijke warme quinoasalade met geroosterde zoete aardappel en bloemkool. Het appeltje en de dressing op basis van citroensap zorgen voor de nodig fraicheur. Hier kikker je volledig van op! Bekijk recept
Caesar salade met witloof
De klassieke caesar salade met een verrassende twist: met blaadjes rauw witloof erbij, het smaakt verrassend goed! Je kan er ook nog krokant gebakken spekjes bijdoen. Een heerlijke maaltijdsalade voor de winter! Bekijk recept
Citrus-salade met burrata
Burrata, het romige broertje van mozzarella heeft de laatste jaren onze harten veroverd, en daarom krijgt deze heerlijke kaas ook een plaatsje op onze feesttafel. De combinatie met citrusvruchten is verrassend lekker. Voor deze salade kan je alle elementen op voorhand klaarmaken. Afwerken doe je vlak voor het serveren. Bekijk recept
Snelle warme Griekse salade met orzo
We namen de alombekende Griekse salade als basis, en gaven er een twist aan voor op koude dagen. Een deel van de groenten wordt gestoofd, het andere deel gebruiken we als afwerking voor een fris contrast. Ook een deel van de feta wordt mee gebakken, zodat het mooi over de groenten smelt. Bekijk recept
Salade Lyonnaise
Net zoals de Franse stad Nice de overbekende salade Niçoise heeft, is er in de zonovergoten stad Lyon ook een typische salade, de salade Lyonnaise. Een minstens even lekkere combinatie van salade en groentjes, krokant gebakken spekblokjes en croutons, een gepocheerd eitje en een pittige dressing. Délicieux! Bekijk recept
Luikse salade
Een ware klassieker van over de taalgrens: Luikse salade oftewel salade Liègeoise. Een heerlijke maaltijdsalade met krieltjes, krokante spekjes en boontjes. Bekijk recept
Mexicaanse salade met kip
Deze Mexicaanse salade met kruidig gebakken stukjes kip zit je in een mum van tijd op tafel. Werk af met knapperige tortillachips. Bekijk recept
Salade folle met krulandijvie
De jonge blaadjes van de krulandijvie zijn verrukkelijk als salade met een vinaigrette er bij. Scampi's , spekblokjes, mango, kerstomaten en komkommer maken het geheel af. Laat je verleiden door deze heerlijke "salade folle". Bekijk recept
Thaise salade met varkensvlees en citroengras
De Thaise keuken is niet enkel gekend om zijn pittige curries, maar ook voor lekker kruidige en frisse salades, zoals deze met varkensvlees en citroengras. Bekijk recept
Grillkaas met geroosterde groenten en yoghurtdressing
Een heerlijk Midden-Oosters geïnspireerd en vegetarisch gerecht: een regenboog aan verschillende geroosterde groenten met ras el hanout, met grillkaas die er mooi over gesmolten is. Daarbij komt rucola en een frisse yoghurtdressing. Lekker koolhydraatarm genieten! Zin in deze topper?
