Quinoa salade met groentjes

25 MIN
4 personen
Quinoa salade met groentjes

Een salade die blakert van gezondheid, met superfood quinoa en lekkere verse en frisse groentjes. Een heerlijke lichte lunch of een lekker bijgerecht.

Ingrediënten

  • 75 g quinoa, uitgelekt
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 150 g kerstomaten, gehalveerd
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 4 radijzen, in schijfjes
  • 1 rode ui, in ringen
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 4 el koriander, fijngesnipperd
  • 3 el citroensap
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Breng de quinoa samen met 225 milliliter water aan de kook tot het water opgenomen is (ongeveer 10 minuten). Laat de quinoa nadien volledig afkoelen naast het vuur.
  2. Schep de quinoa in een grote kom en voeg alle groenten toe. Breng op smaak met de koriander en het citroensap en meng goed door elkaar.
  3. Overgiet de salade met de olijfolie en kruid af met peper en zout.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 197.28 kcal
Koolhydraten 20.89 g
waarvan suikers 6.36 g
Vet 9.17 g
waarvan verzadigd 1.37 g
Proteïnen 5.64 g
Vezels 5.3 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin