Gnocchi met tomaat en mozzarella in de oven

30 MIN

2 personen

Een heerlijk bordje comfort food voor op koude dagen, deze gnocchi met tomaat en goudgeel gebakken mozzarella in de oven.

Bestel deze producten online

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de kerstomaatjes. Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Hak de peterselie fijn. Snij de mozzarella in plakjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de knoflook, de fijngesneden ui en het paprikapoeder toe. Laat 2 minuten stoven. Voeg de tomatenblokjes, de suiker en de kerstomaatjes toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten pruttelen.
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je de gnocchi toe. Wanneer ze gaar zijn, komen ze bovendrijven, dat duurt maar 2-3 minuten. Giet de gnocchi af en laat uitlekken.
Haal de pan met de saus van het vuur en voeg de yoghurt, fijngehakte peterselie en de gnocchi toe. Giet het mengsel in een ovenschaal en doe er de plakjes mozzarella op. Zet 15 minuten in de oven, en eventueel nog even onder de grill voor een goudgeel korstje.