Gehaktballen met bloemkoolpuree

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Snij de bloemkool in roosjes. Kook de aardappelen en bloemkool samen gaar in 20 minuten in gezouten water.
3. Snij 1/4 van de uien fijn. Snij de rest in halve ringen. Doe het gehakt in een kom, samen met de fijngesneden ui, de helft van het paneermeel en een snuf peper en zout. Meng goed en vorm er per persoon een gehaktbal van. Doe de rest van het paneermeel in een bord en rol er de gehaktballen door.
4. Verhit 1/3 van de boter in een pan en voeg de gehaktballen toe. Bak ze rondom aan, gedurende 5 minuten. Schep over in een ovenschaal en zet nog 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Verhit 1/3 van de boter in de pan waarin je de gehaktballen hebt gebakken en voeg de halve uienringen toe. Laat 10 minuten stoven tot de uien gekarameliseerd zijn. Bestrooi met de bloem, roer om en voeg per persoon 50 milliliter warm water toe. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon bij. Roer goed om en laat indikken tot een saus. Kruid met peper en eventueel nog wat zout.
6. Hak de krulpeterselie fijn. Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp ze fijn. Voeg de resterende boter, de melk, peper, zout, de fijngehakte peterselie en nootmuskaat toe. Meng goed.
7. Serveer de bloemkoolpuree met de gehaktballen en de uiensaus.