Worst met bloemkool in witte saus en aardappelpuree met kruiden

BEREIDING

1. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
2. Snij de bloemkool in roosjes. Breng nog een pot met gezouten water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes beetgaar in 10 minuten. Giet de roosjes af, maar hou een kopje van het kookvocht bij. Laat de bloemkool uitlekken.
3. Smelt 1/3de van de boter in een steelpan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk per persoon 135 milliliter melk bij. Laat al roerend binden tot een saus. Voor een nog vloeiendere saus, kan je eventueel enkele schepjes van het kookvocht van de bloemkool toevoegen. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Schep de gekookte bloemkoolroosjes door de saus.
4. Laat 1/3de van de boter smelten in een pan en bak de worsten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant.
5. Hak ondertussen de peterselie en bieslook fijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de rest van de boter, de rest van de melk, de fijngehakte kruiden, peper, nootmuskaat en zout toe. Meng goed.
6. Serveer de worsten met de bloemkool in witte saus en de aardappelpuree met kruiden.