Witloofrolletjes met ham en kaas

BEREIDING

1. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
2. Verwijder de buitenste blaadjes van het witloof en snij onderaan de harde kern eruit. Smelt 1/3 van de boter op een matig vuur in een grote pan en bak de witloofstronkjes kort aan. Kruid met peper en zout. Schenk er vervolgens heet water bij, tot het witloof half onder staat. Zet een deksel op de pan en laat 7 minuten garen. Draai halverwege om.
3. Smelt ondertussen 1/3 van de boter in een steelpan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk per persoon 135 milliliter melk bij. Laat al roerend binden tot een saus. Meng er de helft van de geraspte kaas door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
4. Haal het witloof uit de pan en laat uitlekken. Verwarm de grill voor op 200 °C.
5. Giet de aardappelen af en stamp fijn. Voeg de rest van de boter, de rest van de melk, peper, nootmuskaat en zout toe. Meng goed.
6. Rol de stronkjes witloof in de ham. Leg ze in een ovenschaal.
7. Giet de warme kaassaus over het witloof. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Laat 10 minuten gratineren onder de grill. Serveer met de aardappelpuree.