Ovenschotel met geroosterde groenten en grillkaas

30 MIN
2 personen
Ovenschotel met geroosterde groenten en grillkaas

Een heerlijk Midden-Oosters vegetarisch gerecht met courgette, rode ui, kerstomaat en heerlijke grillkaas. Daarbij komt een knoflook-munt yoghurtsaus en pitabroodjes om te dippen in de sappen die vrijkomen tijdens het roosteren. Heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g grillkaas
  • 10 g munt
  • 1 potje magere yoghurt
  • 125 g kerstomaten
  • 1 kl venkelzaad
  • 1 kl chilivlokken
  • 3 pitabroodjes
  • 1½ el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette overlangs in vier en snij dan in plakjes. Snij de rode ui in ringen. Neem een brede ovenschaal en schik hierop de courgette en rode ui. Besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Leg er de ongepelde knoflook bij. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Snij ondertussen de grillkaas in plakjes. Hak de munt fijn. Doe de yoghurt in een kommetje en meng er de fijngehakte munt, extra vierge olijfolie, peper en zout door. Zet opzij.
  3. Haal de ovenschotel uit de oven en leg er de kerstomaten en plakjes grillkaas bij. Overstrooi met de venkelzaadjes en chilivlokken (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Zet opnieuw 10 minuten in de oven.
  4. Warm de pitabroodjes op in een pan zonder vetstof of rooster ze in een broodrooster. Snij in reepjes. Hou warm onder aluminiumfolie. Haal de teentjes knoflook uit de oven, knijp het zachte vruchtvlees uit het velletje en plet met een vork. Meng door de yoghurtsaus.
  5. Serveer de ovenschaal met de yoghurtsaus en de pitabroodjes.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 819.68 kcal
Koolhydraten 61.27 g
waarvan suikers 23.73 g
Vet 46.15 g
waarvan verzadigd 19.37 g
Proteïnen 36 g
Vezels 6.64 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin