Kapsalon met kip en zoete aardappel

30 MIN

2 personen

Een klassieker uit de pitazaak, maar toch dat tikje gezonder? Maak eens kapsalon met zoete aardappelfrietjes en gebakken kip. Die worden samen in de oven gegratineerd en daar komen frisse groentjes bij. Lekker hoor!

Ingrediënten

400 g zoete aardappelen
½ rode ui
1 little gem
1 tomaat
½ komkommer
2 kipfilet
2 kl kipkruiden
40 g gratinkaas
3 el plantaardige olie
2 el wittewijnazijn
2 kl suiker
3 el mayonaise
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en snij de zoete aardappelen in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik er de frietjes op. Besprenkel met de helft van de plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
Laat water koken in een waterkoker. Snij de rode ui in halve fijne ringen. Overgiet de ui met het kokend water en giet af. Doe de ui in een kommetje en schenk er de wittewijnazijn en de suiker bij. Roer goed om en laat marineren.
Snij de little gem in fijne reepjes. Snij de tomaat in blokjes en de komkommer in kwartjes.
Snij de kip in reepjes en kruid met de kipkruiden. Verhit de rest van de olie en bak de kippenreepjes gaar in 6 à 8 minuten.
Schep de ovenfrietjes over in een ovenschaal. Schep in het midden de kippenreepjes. Strooi er de gratinkaas over en zet nog 2-3 minuten onder de grill van de oven.
Laat de rode ui uitlekken. Roer de mayonaise los met een klein beetje water. Serveer de ovenschotel met de sla, tomaten, komkommer, rode uiringen erbovenop en de mayonaise erover gedruppeld.