Indiase viscurry

30 MIN

4 personen

Een heerlijke smaakvolle en pittige Indiase curry met vis. Wil je het wat milder? Laat dat wat van de rode chilipeper weg. Heerlijke met rijst of naanbrood.

Ingrediënten

500 g kabeljauwfilet, in blokjes gesneden
3 sjalotten, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 rode chilipeper, in ringetjes gesneden
10 g koriander
2 cm gember, geraspt
10 curryblaadjes
1 blik tomatenblokjes
1 kl mosterdzaad
½ blik kokosmelk
1 kl kurkuma
1 kl cayennepeper
1 el plantaardige olie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verhit de plantaardige olie in een grote pan. Voeg de mosterdzaadjes en curryblaadjes toe en laat kort bakken op een hevig vuur. Als de zaadjes beginnen te poffen verlaag het vuur en voeg de fijngesneden sjalot, knoflook, geraspte gember en chilipeper toe en laat 5 minuten stoven.
Meng in een kommetje de kurkuma en cayennepeper met een lekje water, tot je een pasta verkrijgt. Voeg toe aan de pan en laat kort meebakken. Voeg dan de blokjes kabeljauw, kokosmelk en tomatenblokjes toe.
Breng de curry aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Pluk de blaadjes koriander. Kruid eventueel nog af met peper en zout. Serveer de viscurry met de koriander, rijst en/of naanbrood.