Gebakken kipfilet met asperges en kruidenroomsaus

BEREIDING

1. Was en halveer de krieltjes. Kook gaar in 15-20 minuten in gezouten water.
2. Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller en snij het harde stukje onderaan weg. Doe ze in het kokende water. Zet het vuur af en laat de asperges 15 minuten garen in het hete water. Giet af en laat uitlekken. Hou wat van het kookvocht apart.
3. Pluk de dragon en hak fijn. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Verhit de boter in een pan en bak de kipfilets 5 minuten aan beide kanten. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
4. Blus de pan door per persoon 50 milliliter van het kookvocht van de asperges toe te voegen en verkruimel er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon bij. Laat de saus tot de helft inkoken en voeg dan de room toe. Laat opnieuw inkoken tot de gewenste sausdikte en voeg dan de fijngehakte dragon toe en kruid met peper en zout.
5. Snij de kip in plakjes. Verdeel ze samen met de asperges en de krieltjes over de borden. Lepel hierover wat saus en serveer.