Mei aspergemaand: 10 weetjes, 10 recepten met witte asperges

Ze zijn er weer! Ons geliefde witte goud is in mei op z’n allerlekkerst – én betaalbaar. Wij serveren je 10 weetjes én 10 recepten met witte asperges. 

 

10 weetjes over asperges

1. 
   

   Het witte goud: witte asperges worden ook wel “het witte goud” genoemd vanwege hun exclusieve status en korte oogstseizoen.

   
   


2. 
   

   Groeit onder de grond: witte asperges blijven wit omdat ze volledig onder de grond groeien. Zodra ze boven de aarde uitkomen en zonlicht krijgen, worden ze groen.

   
   


3. 
   

   Seizoenproduct: het aspergeseizoen loopt grofweg van half april tot 24 juni (Sint-Jan). Daarna laten boeren de planten doorgroeien om ze gezond te houden voor het volgende jaar.

   
   


4. 
   

   Met de hand geoogst: witte asperges worden nog steeds met de hand geoogst. Dit gebeurt met een speciaal steekmes, waarmee de asperge voorzichtig uit de aarde wordt gehaald.

   
   


5. 
   

   Vol voedingsstoffen: witte asperges bevatten veel vitamines en mineralen, zoals vitamine C, B1, B2 en foliumzuur. Ze zijn ook rijk aan vezels en laag in calorieën.

   
   


6. 
   

   Aspergegeur: na het eten van asperges krijgt de urine van veel mensen een sterke geur. Dit komt door de afbraak van zwavelhoudende stoffen, al ruikt niet iedereen het verschil.

   
   


7. 
   

   Koninklijke groente: asperges waren vroeger een luxeproduct dat vooral gegeten werd door koningen, keizers en de elite. Tegenwoordig zijn ze toegankelijker, maar nog steeds een delicatesse.

   
   


8. 
   

   Verse asperges piepen: wil je weten of asperges vers zijn? Wrijf twee stelen tegen elkaar – als ze een piepend geluid maken, zijn ze supervers!

   
   


9. 
   

   Bewaren als bloemen: witte asperges blijven het langst vers als je ze in een vochtige handdoek in de koelkast bewaart. Of zet ze rechtop in een beetje water, net als bloemen.

   
   


10. De hele maand mei asperges bij Foodbag Ook bij Foodbag is mei aspergemaand! De hele maand lang vind je (witte) asperges van eigen bodem op het menu! Ontdek alle recepten hier. Tip: recept nr. 1 hieronder kan je bestellen 16-20 mei.

10 recepten met asperges

 

1. Asperges à la flamande met gerookte zalm en aardappelen

Foodbagchef Isa: "Mijn grootouders waren aspergeboeren in Moerzeke. Ik kreeg de groente letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten. In het hoogseizoen stond het witte goud elk weekend op het menu. Deze bereiding met roerei is één van mijn favorieten." Bestel deze topper binnenkort bij Foodbag.be! 

 

2. Zachtgekookt eitje met asperges in pancetta

Ook bij het ontbijt krijgen asperges een heerlijke rol: als schattige soldaatjes met een krokant stukje pancetta rond, om in een eitje te doppen.

3. Aspergeroomsoep met gerookte zalm

Een heel makkelijke en smaakvolle aspergeroomsoep met blokjes zalm, geblancheerde aspergepunten en croutons.

4. Hamrolletjes met asperges

We hebben de topklassieker hamrolletjes met witloof in een lente-jasje gestoken en er een versie met witte asperges mee gemaakt.

5. Risotto met asperges en bospaddenstoelen

Deze risotto is een vegetarische topper, met witte en groene asperges en heerlijke boschampignons. Echt comfortfood.

6. Gnocchi met gebakken asperges en groene salade

Gnocchi zijn Italiaanse aardappelbolletjes, hier in combinatie met heerlijke witte asperges. Een verrassend lente-gerecht.

7. Gebakken kipfilet met asperges en kruidenroomsaus

Soms moeten we het onszelf niet te moeilijk maken! Een lekker stukje kipfilet met asperges en een zalige kruidenroomsaus.

8. Gegrilde asperges met spek en rucolastoemp

Asperges op z'n Vlaams zijn heerlijk, maar soms mag het ook wel eens wat origineler zijn. Wat dacht je van een frisse stoemp met rucola en originele gegrilde aspergerolletjes met spek rond? Dit moet je gewoon eens proeven!