Citrus-salade met burrata

30 MIN

6 personen

Burrata, het romige broertje van mozzarella heeft de laatste jaren onze harten veroverd, en daarom krijgt deze heerlijke kaas ook een plaatsje op onze feesttafel. De combinatie met citrusvruchten is verrassend lekker. Voor deze salade kan je alle elementen op voorhand klaarmaken. Afwerken doe je vlak voor het serveren.

Ingrediënten

3 bollen burrata
3 sinaasappels
2 zakjes gemengde sla
½ citroen, biologisch
2 pompelmoezen, roze & gele
100 g kumquats
2 avocado's
1 venkel, kleine
1 sjalot
1 granaatappel
50 g pistachenoten, gedopt
Cress, om af te werken
1 kl honing
2 el balsamico, witte
4 el olijfolie extra vierge
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de sjalot in fijne ringen. Snij de venkel in heel fijne plakjes met een mandoline. Pers het sap van 1 sinaasappel. Was en rasp de schil van de citroen. Meng het sinaasappelsap met de witte balsamico, citroenzeste, honing, extra vierge olijfolie en peper en zout. Laat de fijngesneden sjalot en venkel in deze dressing marineren (min. 30 minuten).
Schil de resterende sinaasappels en pompelmoezen en snij er de partjes uit tussen de velletjes (peler à vif). Snij de kumquats in plakjes. Schil en snij de avocado's in partjes. Besprenkel met citroensap. Haal de pitjes uit de granaatappel.
Schep de venkel en sjalot uit de dressing. Schik de gemengde salade op een mooie, grote schaal. Besprenkel met wat van de dressing. Schik de citrusvruchten, venkel, sjalot en avocado op de salade. Leg de burrata in het midden. Besprenkel met de rest van de dressing en werk af met de pistachenoten, granaatappel en cress. Kruid royaal met peper en serveer.