Banh mi met gegrilde kip

25 MIN

2 personen

Een heerlijk knapperig broodje uit de Vietnamese street food keuken met gegrilde stukjes kip, heerlijke snel gepekelde groentjes en een zalige sojamayonaise.

Ingrediënten

2 stokbroodje
2 el sojasaus
2 sticks honing
1 el sesamolie
2 kipfilet
2 wortelen
½ komkommer
½ koolrabi
3 el rijstazijn
2 el mayonaise
2 little gems
10 g koriander
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 210 °C. Besprenkel de stokbroodjes met een klein beetje water en bak ze 8-10 minuten in de oven.
Meng de helft van de sojasaus met de helft van de honing, de sesamolie en een snuf peper en zout. Snij elke kipfilet in 4 lange repen en leg ze in de marinade. Zet koel weg.
Schil de wortelen, komkommer en koolrabi. Rasp de wortelen, komkommer en de koolrabi met een grove rasp. Doe in een kom, samen met de rijstazijn, de rest van de honing en een snufje zout. Meng goed en laat marineren in de koeling.
Meng de mayonaise met de rest van de sojasaus. Haal de blaadjes van de little gem. Pluk de blaadjes koriander. Snij de broodjes open en bestrijk met de sojamayonaise en beleg met blaadjes little gem.
Verhit een grillpan of een antikleefpan en bak de kipfiletreepjes mooi goudbruin. Verdeel de gemarineerde groentjes ook over de broodjes en leg er de stukken kipfilet bij. Werk af met de blaadjes koriander en serveer.