De Vietnamese keuken
De Vietnamese keuken is uitblinker op vlak van gezondheid, puurheid en evenwicht. De Vietnamese keuken beschrijven, is ook niet zo eenvoudig. Er bestaat immers niet zoiets als dé Vietnamese keuken. Daarvoor zijn er te veel regionale verschillen van noord naar zuid en hebben de bezetters van de afgelopen decennia allemaal hun sporen nagelaten. De invloedrijke Chinezen brachten eetstokjes en mie mee. De Cham voegden specerijen en kerrie toe. De Mongolen zetten aan tot de consumptie van rundvlees. En de Fransen brachten brood, koffie, yoghurt en kaas. Al deze invloeden zijn in een nieuwe vorm in de Vietnamese keuken opgenomen.
Typische Vietnamese gerechten
Hét Vietnamese nationale gerecht is Pho (uitgesproken: pfeu). Het is een rijke noedelsoep met lapjes rundsvlees (pho bo) of kip (pho ga) in, veel knapperige groenten en afgewerkt met kruiden. Bahn mi zijn broodjes die overal in Vietnam op straat worden verkocht, met kruidig vlees en knapperige groentjes. Heerlijk street food! En uiteraard zijn er ook nog de Vietnamese loempia's. Je kan ze rauw eten, ook gekend als Vietnamese lenterolletjes of spring rolls, lekker gezond en mooi van uitzicht. Of gefrituurd, een heerlijk aperitiefhapje!
