Teriyaki pulled chicken taco's met rodekoolsla

BEREIDING

1. Breng een pot water aan de kook en los er de kippenbouillon in op. Voeg de kipfilets in hun geheel toe en laat ze 10-12 minuten pocheren. Schep dan uit het kookvocht en laat afkoelen.
2. Schil en snij de appel in fijne blokjes. Schil de wortel en rasp met een grove rasp. Hak de koriander fijn. Meng de rodekool, de blokjes appel, de geraspte wortel, de wittewijnazijn, suiker, de helft van de fijngehakte koriander en peper en zout in een kom. Dit is de rodekoolsla. Hak de pinda's grof.
3. Wanneer de kip genoeg afgekoeld is, zodat je de filets kan vasthouden met je handen, trek je het kippenvlees in reepjes uit elkaar. Je kan dit ook doen met twee vorken.
4. Haal de tortilla's uit de verpakking en warm ze op in de microgolfoven, of leg ze kort 1 voor 1 in een antikleefpan zonder vetstof. Hou warm onder aluminiumfolie.
5. Meng de pulled chicken met de teriyakisaus en warm kort op in een kookpotje.
6. Verdeel de pulled chicken teriyaki en de rodekoolsla over de tortilla's. Vouw dicht. Strooi er de grofgehakte pinda's en de rest van de koriander over en serveer.