De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

Saus geeft onmiskenbaar een meerwaarde aan je gerecht. Het maakt een gerecht smeuïg, minder droog en voegt vooral smaak en kruiding toe aan de basisingrediënten. Maar nogal wat koks vinden saus maken de moeilijkste keukentaak na het bepalen van de cuisson van een gerecht. Laten we je keukenvertrouwen eens een flinke boost geven met deze 5 moedersauzen uit de klassieke Franse keuken.

Lees artikel

Ghee: vloeibaar goud in de keuken

Ghee: vloeibaar goud in de keuken

Er is er een ‘nieuwe’ boterhype in keukenland! ‘Ghee’ het vloeibare goud, dat ons lichaam zou overspoelen met gezondheidsvoordelen. Je zou gek zijn om je traditionele pakje boter hier niet voor in te ruilen. Deze Indiase boter wordt al eeuwenlang gebruikt in India, maar heeft nu ook zijn weg naar onze keukens gevonden. Nieuw kunnen we dit vet dus niet noemen, aangezien men in India al eeuwen zweert bij deze boter. Ik hoor je al denken; ‘Is dit weer één van de zovele superfoods, waarvan achteraf de gezondheidsvoordelen toch weer sterk gereduceerd worden?’. Dat is zeker een terechte bedenking. Mijn nieuwsgierigheid was in ieder geval geprikkeld en ik ging op onderzoek uit. Want wil niet elke ‘foodie’ weten of Ghee terecht voor vloeibaar goud aanzien wordt?

Lees artikel

De zoektocht naar de perfecte Macarons de Paris

De zoektocht naar de perfecte Macarons de Paris

Macarons zijn een passie voor mij, een uit de hand gelopen zoetje, een verslaving,… Ik noemde er zelfs mijn blog naar en krijg tegenwoordig de bijnaam ‘macaronneke’, dat zegt genoeg. Ik zou je willen vertellen dat ik mijn eerste macaron proefde zoals het hoort, op de Champs-Elysées in Parijs bij meester Ladurée. Niets is minder waar, ik proefde mijn eerste macaron uit een doosje (ik geloof van bakkerij Paul) dat mijn mama had meegebracht van een weekend Lille. Hoewel die macarons achteraf bekeken lang niet zo perfect waren, was ik meteen verkocht. Want dat is het ‘m net, een macaron is een constante zoektocht naar perfectie: mooi rond, licht krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en met een heerlijke vulling…

Lees artikel

Zelf kruidenzout maken

Zelf kruidenzout maken

Niets is zo leuk als af en toe eens dingen ‘from scratch’ maken: een verse kippenbouillon, kruimeldeeg of huisgemaakte mayonaise. Maar heb je er ooit al eens aan gedacht om je eigen kruidenzout te maken?

Lees artikel

Pho: Vietnam in een kommetje

Pho: Vietnam in een kommetje

Een coup de foudre. Zo kun je mijn eerste kennismaking met Vietnam het best omschrijven. Het gebeurde ergens in Hanoi, in één van de kleine straatjes van het oude stadsgedeelte. Het was amper zes uur in de ochtend. Mannen en vrouwen zaten Pho Bo te eten op kleine plastic stoeltjes. Ze slurpten en klaterden met hun stokjes en vooral: ze zwegen geen minuut. De warme vochtigheid overviel ons. En de vermoeidheid van de voorbije nachtvlucht liet zich voelen. Maar we hadden honger. En alhoewel soep niet meteen het eerste is waar wij ’s ochtends naar verlangen, lieten we ons verleiden door de vriendelijke wenken van de vrouw des huizes. Tien minuten later zaten we mee te slurpen met de Vietnamezen. De Pho Bo smaakte heerlijk.

Lees artikel

5 makkelijke recepten uit de voorraadkast

shakshuka uit de voorraadkast

Laat thuis van het werk, de winkels sluiten en je hebt nog geen verse inkopen gedaan voor die avond. Koken hoeft niet altijd moeilijk te zijn, maar vaak gaat er toch een planning aan vooraf. Heb je vandaag de tijd niet gevonden voor een ritje naar de supermarkt? Of gewoon geen zin om inkopen te doen? Neem dan eens een kijkje in de voorraadkast. Vaak valt daar nog heel wat te verzamelen tussen de blikken, bokalen, pakken pasta, rijst… En zijn er in de diepvries ook nog schatten te vinden. Al heb je natuurlijk ook nog wat inspiratie nodig om iets uit het niets op tafel te toveren.

Lees artikel