Zuiderse geroosterde groenten met gehaktballetjes

30 MIN
2 personen
Zuiderse geroosterde groenten met gehaktballetjes

Een heerlijke Zuiderse ovenschotel bomvol smaak! De courgetteplakjes op de bodem zorgen ervoor dat het gerecht mooi sappig blijft. Hier heb je maar 10 minuten werk aan en de oven doet de rest. Laat het smaken!

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 400 g krielaardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 g gemengd gehakt
  • 30 g zwarte olijven
  • 2 kl Italiaanse kruiden
  • 3 el olijfolie
  • 1 el balsamico
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette in plakjes. Snij de paprika's in ringen. Halveer de krieltjes. Snij de helft van de rode ui in plakjes, snij de andere helft fijn. Pers de knoflook.
  2. Meng het gehakt met de fijngesneden rode ui, de knoflook en een snuf peper en zout. Vorm er met vochtige handen gehaktballetjes van.
  3. Besprenkel een ovenschaal met 1/3de van de olijfolie. Schik hierop de courgetteplakjes. Leg er groenten en krieltjes bij, en tenslotte ook de gehaktballetjes en de olijven. Strooi er de Italiaanse kruiden over, kruid met peper en zout en druppel er de balsamico en de rest van de olijfolie over. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Serveer de ovenschotel.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 818.4 kcal
Koolhydraten 67.8 g
waarvan suikers 22.65 g
Vet 42.57 g
waarvan verzadigd 10.71 g
Proteïnen 35.78 g
Vezels 14.62 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin