Varkenshaasje met witloofslaatje en zoete aardappelpuree

30 MIN
2 personen
Varkenshaasje met witloofslaatje en zoete aardappelpuree

Echte verwennerij, dit prachtige kleurrijke en koolhydraatarme gerecht! Plakjes rosé varkenshaas, een heerlijke zoete aardappelpuree en een fris witloofslaatje met appel voor erbij. Lekker gezond genieten!

Ingrediënten

  • 300 g varkenshaasje
  • 2 zoete aardappelen
  • 3 stronkjes witloof
  • 1 appel
  • 10 g bladpeterselie
  • ½ potje magere yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 2 el mayonaise
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Verhit de olijfolie in een pan. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en kleur het rondom aan gedurende 2-3 minuten.
  3. Schep het varkenshaasje over in een ovenschaal. Zet 12 minuten in de voorverwarmde oven. Haal dan uit de oven en laat 2 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  4. Schil en snij de zoete aardappelen in blokjes. Kook gaar in gezouten water in 10-12 minuten.
  5. Snij het witloof in reepjes. Schil de appel en snij in stukjes. Hak de peterselie fijn. Doe samen in een kom en meng er de mayonaise en de aangegeven hoeveelheid yoghurt door en kruid met peper en zout.
  6. Giet de zoete aardappelen af en stamp fijn. Kruid met peper en zout.
  7. Snij het varkenshaasje in plakken. Schep de zoete aardappelpuree op borden en leg er de plakjes varkenshaas bij. Schep er het witloofslaatje bij en serveer.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 25 januari.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 21 januari om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 502.07 kcal
Koolhydraten 27.11 g
waarvan suikers 14.93 g
Vet 25.03 g
waarvan verzadigd 4.72 g
Proteïnen 40.01 g
Vezels 7 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin