Traditionele paella

40 MIN

6 porties

Paella is de Spaanse traditionele rijstschotel uit Valencia, met veel vlees en zeevruchten. Heerlijk op een zomerse avond, uiteraard met een glas wijn erbij

Ingrediënten

2 kipfilet, in blokjes gesneden
125 g chorizo, ontveld en in blokjes
12 gamba's
500 g mosselen
2 inktvis, in stukjes
350 g paella rijst
75 g erwten
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijngehakt
1 chilipeper, ontpit en fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 citroen, in partjes
100 ml witte wijn
1¼ l kippenbouillon
4 el olijfolie
1 plukje saffraan
1 handvol peterselie, fijngehakt
1 takje tijm
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Stoof de ui, knoflook en peper enkele minuten in de olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg er de chorizo, kip en ongekookte rijst aan toe. Laat 2 minuten bakken.
Blus met de helft van de kippenbouillon. Voeg er de wijn, saffraan en tijm aan toe. Kruid verder op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Roer af en toe.
Indien de rijst nog niet gaar is, voeg dan éénderde van de resterende bouillon toe. Laat opnieuw sudderen. Herhaal tot de rijst volledig gaar is.
Roer de tomatenblokjes, erwtjes en inktvis door het gerecht en laat 2 minuten koken. Doe er dan de gamba's en mosselen bij. Dek de pan af met aluminiumfolie en laat 4 minuten doorkoken.
Verwijder het aluminiumfolie en bestrooi met de peterselie. Verdeel over de borden en werk af met citroenpartjes.