Toscaanse bonensoep

80 MIN

6 personen

Italianen houden ook van stevige winterkost! Dat bewijst deze Toscaanse bonensoep met nog tal van andere wintergroenten. Lepelt heerlijk weg op een koude avond.

Ingrediënten

1 varkensham
100 g spekblokjes
250 g witte bonen, geweekt
2 wortelen, in blokjes
400 g savooikool, in repen
1 prei, in ringen
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
1 l vleesbouillon
1 el olijfolie
1 takje tijm
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Leg de geweekte bonen in een pan met de tijm. Laat 45 minuten gaar koken en schuim regelmatig af.
Bak ondertussen het spek krokant aan in een pan. Schep uit de pan en zet even opzij.
Fruit in een grote pot de ui glazig in een eetlepel olijfolie. Doe er de knoflook, de wortelen, de prei en de selderij bij en bak een minuutje.
Blus de groenten met de vleesbouillon. Voeg de varkensham en de gebakken spekblokjes toe en laat 30 minuten afgedekt koken. Voeg de savooikool toe en kook opnieuw 20 minuten.
Doe de helft van de bonen bij de soep. Vis het takje tijm eruit. Pureer de andere helft van de bonen met het kookvocht.
Neem het hammetje uit de pan. Haal het vlees van het been en snijd in reepjes. Doe het vlees opnieuw in de soep en voeg de puree van bonen toe. Kruid af met peper en zout en laat nog 10 minuten doorwarmen.
Verdeel de soep over de borden en serveer goed heet.