Savooikool of groene kool is een heerlijk winterse seizoensgroente. Rijk aan vitaminen en mineralen is het één van de oudste maar ook gezondste koolsoorten. Gekookt of gestoofd kan je deze kool in ontelbare soepen, salades of stoofpotjes verwerken. Onze favorieten? In een lekkere stoemp of een hutsepot!
Savooikool is een typische wintergroente en wordt geoogst van oktober tot en met maart. De koude maanden zijn perfect om te genieten van deze koolsoort, omdat de vorst ervoor zorgt dat de bladeren een zachtere smaak krijgen. Hoewel je savooikool het hele jaar door in de winkel kunt vinden, is hij het meest smaakvol in het winterseizoen.
Deze kool is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond en voedzaam:
Savooikool is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden:
1. Toast champignon met verse ricotta en krokante savooikoolchips
Foodbagchef Sofie: "Een brasserieklassieker, maar dan met een Foodbag-twist! Met een paar zorgvuldig gecombineerde ingrediënten maak je een winters gerecht boordevol smaak. De savooichips geven een verrassende crunch en de extra portie groenten zorgt voor vitaminen." Bestel deze week bij Foodbag!
De dikke rigatonipastalinten vragen om een stevige saus, met knapperige savooikool en lekker afsmakende fontina kaas. Echte Italiaanse winterkost!
Wat is er lekker op een koude winteravond dan een heerlijk stevige hutsepot. Zachte stukken vlees in combinatie met echte wintertoppers zoals spruitjes en savooikool. Zalig toch?
Een edel stukje gevogelte, met daarbij een lekker stevige stoemp met een verfijnd sausje bij, dat is deze kwartel met savooistoemp en cognacsaus. Ideaal voor late kerst-of nieuwjaarsfeestjes.
Italianen houden ook van stevige winterkost! Dat bewijst deze Toscaanse bonensoep met nog tal van andere wintergroenten. Lepelt heerlijk weg op een koude avond.
Een echte stevige maaltijdsoep, deze boerensoep met ribbetjes, spek, savooikool en witte bonen. Serveer met enkele sneetjes volkorenbrood met goede boter. Echte winterkost!
In seizoen
Savooikool is een typische wintergroente en wordt geoogst van oktober tot en met maart. De koude maanden zijn perfect om te genieten van deze koolsoort, omdat de vorst ervoor zorgt dat de bladeren een zachtere smaak krijgen. Hoewel je savooikool het hele jaar door in de winkel kunt vinden, is hij het meest smaakvol in het winterseizoen.
Voor de gezondheid
Deze kool is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond en voedzaam:
- Rijk aan vitamines: Savooikool zit boordevol vitamine C, wat je immuunsysteem versterkt, en vitamine K.
- Veel vezels: De vezels ondersteunen een goede spijsvertering en geven een verzadigd gevoel.
- Laag in calorieën: Het is een perfecte keuze voor wie op de lijn wil letten zonder in te leveren op voedingswaarde.
- Antioxidanten: De antioxidanten helpen je lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.
Hoe maak je savooikool lekker klaar?
Savooikool is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden:
- Roerbakken: Snijd de kool in reepjes en wok het met knoflook, gember en sojasaus voor een Aziatisch tintje. Voeg een scheutje sesamolie toe voor extra smaak.
- Stoven: Kook de kool licht en stoof het daarna met ui, spekjes en een beetje boter. Perfect als bijgerecht bij aardappelpuree.
- Gevuld: Gebruik grote bladeren om ze te vullen met gehakt, rijst en kruiden. Rol ze op en stoom of bak ze in een tomatensaus.
- Rauw: Dun gesneden savooikool is een verrassend knapperige toevoeging aan salades. Combineer met appel, walnoten en een dressing van mosterd en honing.
- Geroosterd: Maak de bladeren los, snijd ze eventueel grof en schik ze op een bakplaat. Besprenkel met olie en kruid met zout en zwarte peper. Rooster 15-20 min. in een oven van 200 ºC, tot ze mooi knapperig zijn.
Receptinspiratie
1. Toast champignon met verse ricotta en krokante savooikoolchips
Foodbagchef Sofie: "Een brasserieklassieker, maar dan met een Foodbag-twist! Met een paar zorgvuldig gecombineerde ingrediënten maak je een winters gerecht boordevol smaak. De savooichips geven een verrassende crunch en de extra portie groenten zorgt voor vitaminen." Bestel deze week bij Foodbag!
2. Rigatoni met savooikool en fontina kaas
De dikke rigatonipastalinten vragen om een stevige saus, met knapperige savooikool en lekker afsmakende fontina kaas. Echte Italiaanse winterkost!
3. Hutsepot
Wat is er lekker op een koude winteravond dan een heerlijk stevige hutsepot. Zachte stukken vlees in combinatie met echte wintertoppers zoals spruitjes en savooikool. Zalig toch?
4. Kwartels met savooistoemp en cognacsaus
Een edel stukje gevogelte, met daarbij een lekker stevige stoemp met een verfijnd sausje bij, dat is deze kwartel met savooistoemp en cognacsaus. Ideaal voor late kerst-of nieuwjaarsfeestjes.
5. Toscaanse bonensoep
Italianen houden ook van stevige winterkost! Dat bewijst deze Toscaanse bonensoep met nog tal van andere wintergroenten. Lepelt heerlijk weg op een koude avond.
6. Boerensoep met ribbetjes
Een echte stevige maaltijdsoep, deze boerensoep met ribbetjes, spek, savooikool en witte bonen. Serveer met enkele sneetjes volkorenbrood met goede boter. Echte winterkost!
