Maaltijdsoep met boerenkool

80 MIN
4 personen
Maaltijdsoep met boerenkool

Deze winterse maaltijdsoep is heerlijk voor de koude dagen. De combinatie met ham en boerenkool vult goed en het is heel makkelijk om te maken.

Ingrediënten

  • 1 ham
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 boerenkool, fijngesneden
  • 2 wortelen, in plakjes
  • 2 rapen, geschild en in blokjes
  • 1 prei, in halve ringen
  • 1 stengel selder, in boogjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1½ l groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 2 el tijm
  • 1 kl oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook het hammetje 45 minuten in de bouillon. Haal de ham uit de bouillon en snijd in plakjes. Leg opzij en houd ook de bouillon apart.
  2. Blancheer ondertussen de kool enkele minuten in gezouten water. Laat schrikken onder koud water en leg opzij.
  3. Verhit de olijfolie in een grote pot en fruit de ui glazig. Voeg de preiringen toe en roerbak een minuutje.
  4. Voeg de wortelen, de rapen, de selder en de blokjes aardappel toe. Laat een paar minuten mee aanstoven en voeg dan de boerenkool toe.
  5. Blus de groenten met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de knoflook, de laurier, de oregano en de tijm toe en laat afgedekt 10 minuutjes koken.
  6. Voeg de plakjes ham toe aan de soep. Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt 15 minuten garen op een zacht vuurtje.
  7. Verdeel de soep over de borden en serveer goed heet.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 227.75 kcal
Koolhydraten 22.97 g
waarvan suikers 8.06 g
Vet 11.44 g
waarvan verzadigd 2.58 g
Proteïnen 8.6 g
Vezels 8.12 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin