Erwtensoep met rauwe ham

35 MIN

4 personen

Deze lekkere groene soep van erwten is makkelijk klaar te maken. Afgewerkt met krokante stukjes rauwe ham is dit heerlijk verwarmend voor koude dagen.

Ingrediënten

8 sneetjes rauwe ham
150 g aardappelen, geschild en in blokjes
350 g doperwten, diepvries
2 uien, fijngesnipperd
150 ml lichte room
2 l kippenbouillon
2 kl olijfolie
10 g munt, fijngehakt
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verhit de olijfolie in een grote pan en stoof de ui aan. Voeg na enkele minuten de erwtjes en de aardappelblokjes toe.
Blus de groenten met de kippenbouillon. Breng aan de kook. Voeg na enkele minuten de munt toe. Kruid bij met peper en zout. Laat nog een kwartiertje doorwarmen.
Pureer de soep fijn met een staafmixer en roer er de room door.
Grill de sneetjes ham krokant op een hete grilplaat. Snijd in kleine stukjes.
Verdeel de soep over de borden. Werk af met de stukjes ham.