Steak met gelakte aubergine en aardappelpartjes

BEREIDING

1. Meng 2/3de van de sojasaus met de bruine suiker, kruid met peper en zout. Snij de aubergine overlangs in 2 en dan in partjes. Leg de auberginepartjes in de marinade. Hussel door elkaar.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij in wedges. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
3. Hak de peterselie fijn. Meng de rest van de sojasaus en de helft van de fijngehakte peterselie door de mayonaise.
4. Verhit de helft van de plantaardige olie in een pan. Kruid de steaks met peper en zout en bak ze mooi aan, aan beide kanten. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5. Verhit de rest van de plantaardige olie in dezelfde pan en schep de aubergines uit de marinade. Bak de partjes aubergine aan. Bestrijk ze met de rest van de marinade terwijl ze bakken, draai regelmatig om tot de aubergines mooi gekarameliseerd zijn. Kruid met peper en zout.
6. Serveer de gebakken steaks met de gelakte aubergine, aardappelwedges en het mayonaisesausje. Werk af met de rest van de fijngehakte peterselie.