Salade folle met krulandijvie

20 MIN
4 personen
Salade folle met krulandijvie

De jonge blaadjes van de krulandijvie zijn verrukkelijk als salade met een vinaigrette er bij. Scampi's , spekblokjes, mango, kerstomaten en komkommer maken het geheel af. Laat je verleiden door deze heerlijke "salade folle".

Ingrediënten

  • 500 g scampi's
  • 200 g spekblokjes
  • 1 krulandijvie
  • 1 zakje gemengde sla
  • 250 g kerstomaten
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • 3 el vinaigrette
  • 1 kl currypoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kuis de krulandijvie en snij in hapklare stukjes. Meng met de gemengde salade. Snij de komkommer en kerstomaten in stukjes. Schil en snij de mango in fijne plakjes.
  2. Pel de scampi's, maar laat het staartstukje eraan. Bak de spekblokjes krokant in een antikleefpan. Bak de scampi's in het vet van het spek. Kruid met peper, zout en currypoeder.
  3. Serveer de salade met de scampi's, spekblokjes, mango, kerstomaatjes en komkommer en werk af met vinaigrette.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 457.82 kcal
Koolhydraten 13.71 g
waarvan suikers 9.37 g
Vet 24.26 g
waarvan verzadigd 18.41 g
Proteïnen 32.69 g
Vezels 2.98 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin