Scampi's met mango en avocado

15 MIN
4 personen
Scampi's met mango en avocado

Deze frisse salade van mango en avocado past heerlijk bij scampi's. Ideaal als lichte lunch of voorgerechtje, want je maakt het snel en supermakkelijk klaar!

Ingrediënten

  • 450 g scampi's, gekookt
  • 2 avocado's, in stukjes
  • 1 mango, in julienne
  • 2 el sinaasappelsap
  • 4 kl olijfolie
  • 1 handvol koriander, fijngehakt
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Meng in een kom de olijfolie met het sinaasappelsap en de koriander. Kruid met peper en zout naar smaak en zet even opzij.
  2. Verdeel de mango, avocado en scampi's over 4 borden. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schenk er de gekruide olie over en werk af met wat verse koriander.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 377.89 kcal
Koolhydraten 10.88 g
waarvan suikers 8.25 g
Vet 25.44 g
waarvan verzadigd 4.73 g
Proteïnen 23.36 g
Vezels 8.17 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin