Rode uienstoemp met filet van kalkoen

80 MIN

4 personen

Je kan van heel veel groenten stoemp maken, wat dacht je bijvoorbeeld van rode ui, die lekker zoet afsmaakt. Perfect in combinatie met sappige kalkoenfilet!

Ingrediënten

4 kalkoenfilet
500 g aardappelen, geschild en in stukken
1 aubergine, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 paprika, in blokjes
2 tomaten, ontveld en in blokjes
2 rode ui, grof gehakt
1 el room
2 el olijfolie
2 el boter
200 g kervel, fijngehakt
5 sprietjes bieslook
nootmuskaat
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Stoof de rode ui aan in olijfolie en laat de aubergine, de courgette en de paprika meebakken. Voeg er de tomaten bij en kruid met peper en zout. Laat 1 uur sudderen.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en pureer ze. Meng er de kervel en de room door. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Meng de puree onder de ratatouille.
Kruid de kalkoenfilets met peper en zout en bak ze aan in de boter. Serveer ze bij de ratatouille-puree. Werk af met bieslook.