ratatouille

Ratatouille

Ratatouille is een heerlijk groentenstoofpotje van tomaat, aubergine, courgette, paprika, ui, knoflook en kruiden. Het wordt ook wel eens Ratatouille Niçoise genoemd omdat het afkomstig is uit de Franse stad Nice in de Provence. Puristen beweren dat je iedere groente apart moet bereiden en op het einde samenvoegen maar van ons mag je er gerust een éénpansgerecht van maken.

Snelle éénpans ratatouille

Snijd 2 tomaten, 2 paprika's, 1 aubergine, 1 courgette en 1 ui in niet al te kleine stukken. Doe de ui met een eetlepel olijfolie in een stoofpot. Voeg na 5 minuten een fijngeperst teentje knoflook en de paprika toe. Voeg na 5 minuten de tomaat, paprika, aubergine en courgette toe. Kruid met peper en zout en provençaalse kruiden. Laat de ratattouille 15 minuten stoven tot alle groenten gaar zijn en je snelle versie klaar is.

Lekker met

Ratatouille kan je als bijgerecht eten bij zowel vis, kip of vlees maar kan ook puur vegetarisch worden geserveerd met een stuk stokbrood, rijst, pasta of couscous.
Iets minder klassiek maar zeker de moeite waard is de penne met geroosterde groenten-ratatouille, de ratatouille ovenschotel met lookbroodjes of de geroosterde kip en ratatouille.

Lees meer

Zuiders groentestoofpotje (14 Recepten)