Quiches met gegrilde zuiderse groenten en geitenkaas

45 MIN
4 personen
Quiches met gegrilde zuiderse groenten en geitenkaas

Heerlijk zomers zijn deze mini-quiches met gegrilde zuiderse groenten, afgewerkt met geitenkaas en Italiaanse kruiden. Ideaal voor de lunch of als voorgerecht.

Ingrediënten

  • 4 vierkantjes bladerdeeg
  • ½ aubergine, in plakjes
  • ½ courgette, in plakjes
  • ½ rode paprika, in repen
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 8 kerstomaten, gehalveerd
  • 2 eieren
  • 150 g geitenkaas, in plakjes
  • 4 el lichte room
  • 1½ el olijfolie
  • 10 blaadjes basilicum, fijngehakt
  • 1 kl Italiaanse kruiden
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Leg de courgette, de aubergine en de paprika op een grote bakplaat. Besprenkel lichtjes met olijfolie. Zet 5 minuten onder de hete grill.
  3. Verdeel de vierkantjes bladerdeeg op bakpapier in 4 ronde bakvormpjes.
  4. Fruit de ui en knoflook glazig in een eetlepel olijfolie. Schep ze op het deeg en leg er de gegrilde groenten en kerstomaatjes bij.
  5. Klop de eieren los met de room en melk, een snufje peper en zout. Schenk ze over de groenten.
  6. Werk af met wat de basilicum en Italiaanse kruiden. Leg er de plakjes geitenkaas boven op.
  7. Bak de quiches 25 minuten in het midden van de oven.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 452.91 kcal
Koolhydraten 27.89 g
waarvan suikers 8.39 g
Vet 31.81 g
waarvan verzadigd 13.75 g
Proteïnen 13.09 g
Vezels 3.62 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin