Pizza vegetale met mozzarella

25 MIN

2 personen

Zin in pizza? Take out bestellen? Nee, het kan sneller én lekkerder! Maak zelf een heerlijke veggie pizza met lekker veel groentjes en mozzarella die er mooi over smelt. En uiteraard met een lekker slaatje erbij. Aan de slag en genieten maar!

Ingrediënten

1 courgette
125 g champignons
1 rode paprika
1 bol mozzarella
150 ml tomatenpassata
1 kl gedroogde oregano
1 pizzadeeg
50 g rucola
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 kl balsamico
peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 230 °C. Snij de courgette in plakjes. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Snij het bovenste deel van de paprika met de steel weg en verwijder de zaadlijsten en zaadjes, snij de paprika in ringen. Scheur de mozzarella in stukjes.
Doe de aangegeven hoeveelheid passata in een kommetje en meng er de oregano en olijfolie door. Kruid met peper en zout.
Leg het pizzadeeg voor je uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de passata. Schik er de groenten (behalve de rucola) en mozzarella op. Zet 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de pizza uit de oven. Beleg met de rucola en besprenkel met de extra vierge olijfolie en de balsamico. Snij in stukken en serveer.