21 juni start de zomer officieel, maar met zo veel zon in de lente, zijn wij ondertussen ook al helemaal in zomerstemming! En dan hebben we vooral zin in lekkere frisse en lichte gerechten. Dat stevig stuk vlees of vis hoeft voor ons lang niet elke dag nu. Daarom zetten we onze 10 favoriete vegetarische gerechten op een rijtje. Smakelijk!

Orzo salade met feta

Orzo salade met feta
Een heerlijke variatie op de klassieke Griekse salade, met orzo pasta erbij. Dankzij de pasta is dit een lekker vullende maaltijdsalade. Smakelijk! Dit heerlijke gerechtje kan je deze week bij de 15gram Foodbox bestellen!

Pastasalade met gegrilde paprika, walnoten en geitenkaas

Pastasalade met gegrilde paprika, walnoten en geitenkaas
Deze combinatie is overheerlijk, beloofd! Een heerlijke pastasalade met zalig zoete gegrilde paprika's, krokante walnoten en frisse geitenkaas. De zon op je bord! Bekijk recept

Taco met zoete aardappel en fetasaus

Taco met zoete aardappel en fetasaus
Ooit al een geroosterde zoete aardappel in een taco geproefd? Dit is je kans! Het is echt verrassend lekker, zeker in combinatie met de originele fetasaus en de frisse kerstomatensalsa. Mexicaans én vegetarisch op zijn best! Bekijk recept

Groentencurry met granaatappelraita

Groentencurry met granaatappelraita
In dit gerecht gaan aardappelen, venkel, sjalot en aubergine allemaal samen in een stoofpot, op smaak gebracht met garam masala. Een heerlijke Indische curry. Bekijk recept

Tabouleh met geroosterde groenten en feta

Tabouleh met geroosterde groenten en feta
Tabouleh is een couscoussalade uit de Libanese keuken. Een heerlijk kruidige en frisse salade bomvol smaken! Heerlijk met de geroosterde groenten en feta. Bekijk recept

Maïspannenkoekjes met salsa en zoete aardappelfrietjes

Maïspannenkoekjes met salsa en zoete aardappelfrietjes
Dit gerecht is perfect om iedereen die nog ietwat sceptisch tegenover maïs staat, te converteren in een echte maïsliefhebber! Bekijk recept

Veggie quesadilla's met kerstomatensalsa

Veggie quesadilla's met kerstomatensalsa
Queso is het spaanse woord voor kaas, dus kan je al wel raden waar quesadilla's mee gemaakt zijn! Het is een topper uit de Mexicaanse keuken. Je vult tortilla's met een heerlijke mengeling van kaas, paprika en courgette en bakt de quesadilla dan nog even in de pan, zodat de kaas helemaal begint te smelten. Zalig! Bekijk recept

Mediterraanse ovenschotel met risoni

Mediterraanse ovenschotel met risoni
Deze Zuiderse ovenschotel zou wel eens een blijvertje kunnen zijn! Het is echt een éénpotsgerecht: je maakt alles in dezelfde pot klaar, ook de pasta. Bekijk recept

Penne met aubergine en mozzarella

Penne met aubergine en mozzarella
Een snelle en toch zeer smaakvolle pasta met aubergine, mozzarella en verse basilicum. Een snelle doordeweekse vegetarische pasta om van te genieten! Bekijk recept

Pizza vegetale met mozzarella

Pizza vegetale met mozzarella
Zin in pizza? Take out bestellen? Nee, het kan sneller én lekkerder! Maak zelf een heerlijke veggie pizza met lekker veel groentjes en mozzarella die er mooi over smelt. En uiteraard met een lekker slaatje erbij. Bij welke take out krijg je dat? Aan de slag en genieten maar! Bekijk recept