Indische gehaktballetjes 'butter chicken style' met paksoi

BEREIDING

1. Snij de lente-ui in fijne ringen. Hou het witte en groene gedeelte gescheiden. Doe het kippengehakt in de kom en voeg het wit van de lente-ui, het currypoeder en een snuf peper toe. Meng goed en rol er met vochtige handen gehakballetjes van, ongeveer 5 balletjes per persoon.
2. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
3. Snij de ui in halve ringen. Snij de paksoi in stukjes.
4. Verhit de helft van de plantaardige olie in een grote antikleefpan of wok en voeg de gehaktballetjes toe. Bak ze 4-5 minuten rondom. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
5. Voeg nu de rest van de plantaardige olie toe aan de pan en stoof de uiringen 3-4 minuten. Voeg de paksoi toe en roerbak 1 minuut op een hoger vuur.
6. Voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree, de cayennepeper (gebruik minder als niet van pittig houdt) en per persoon 100 milliliter warm water toe. Roer goed om en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Snij ondertussen de kerstomaten in kwartjes. Roer de garam masala door het gerecht. Voeg de gehaktballetjes terug toe en laat 3 minuten pruttelen. Voeg de boter toe en roer door het gerecht. Kruid met peper en zout.
7. Haal van het vuur en roer er de yoghurt door.
8. Serveer de gehaktballetjes met de rijst en de saus. Werk af met de kerstomaatjes en het groen van de lente-ui.