Coq au vin

90 MIN

4 personen

Coq au vin is een heerlijk geurig stoofpotje van kip of haan met witte wijn, champignons en uien. Heerlijk voor op een koude dag. Serveer met kroketjes.

Ingrediënten

1 braadkip, in stukken
120 g spek, in blokjes
250 g champignons, in plakjes
3 uien, fijngesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 el bloem
½ l witte wijn
2 el olijfolie
50 g boter
6 takjes tijm
6 laurierblaadjes
½ bosje bladpeterselie
2 el peterselie, gehakt
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Kruid de stukken kip met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak de stukken kip goudbruin. Schep uit de pot en zet even opzij.
Bak in dezelfde stoofpot het spek krokant. Voeg dan de uien, de knoflook en de champignons toe. Roer goed om en laat enkele minuten stoven.
Leg de stukken kip terug in de pot. Bestrooi alles met de bloem en laat even meebakken. Blus dan met de witte wijn.
Breng aan de kook. Bind de tijm, de laurierblaadjes en de platte peterselie samen tot een bosje kruiden. Hang mee in de pot. Laat de stoofschotel 1 uur afgedekt garen op een zacht vuurtje.
Haal de kip, de groenten en het kruidentuiltje uit de pot. Gooi het kruidentuiltje ineens weg.
Zeef de saus en laat opnieuw inkoken in een nieuwe pot. Klop dan de boter in kleine klontjes door de saus. Kruid bij met peper en zout. Schep de kip en de groenten opnieuw in de saus en laat even doorwarmen.
Werk de coq au vin af met de gehakte peterselie en serveer.