Boomstammetje met preistoemp en kaassaus

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
3. Was en snij de prei in ringen. Verhit de helft van de olijfolie en stoof de preiringen gaar in een antikleefpan. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
4. Smelt 2/3de van de boter in een steelpannetje op een middelhoog vuur. Bestrooi met de bloem en roer glad. Schenk er al roerend per persoon 60 milliliter melk bij. Laat de saus zachtjes indikken. Doe de kaas bij de saus. Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
5. Veeg de pan waarin je de prei gebakken hebt schoon met keukenpapier. Verhit de rest van de olijfolie en bak de boomstammetjes rondom aan. Leg de boomstammetjes in een ovenschotel en zet nog 7 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de rest van de boter en de rest van de melk toe en roer er de gestoofde prei door. Kruid eventueel nog bij met peper, zout en nootmukaat. Serveer de boomstammetjes bovenop de preistoemp samen met wat waterkers en werk af met de kaassaus.