Witloofsoep met gerookte zalm en room

30 MIN
2 personen
Witloofsoep met gerookte zalm en room

Een lekker feestelijk soepje: witloofsoep met zalm feestelijk op een prikkertje en afgewerkt met room en bieslook. Ideaal als voorgerecht (of hapje) tijdens de feestdagen.

Ingrediënten

  • 3 grote stronken witloof
  • 1 ui
  • 1 prei (enkel het wit)
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 100 ml room
  • 100 gr gerookte zalm
  • 10 gr bieslook
  • peper en zout
  • olijfolie

BEREIDING

  1. Schil de ui en hak grof. Verhit wat olijfolie in een kookpot en voeg de ui toe. Laat zachtjes stoven. Snij ondertussen het wit van de prei en de stronkjes witloof grof. Voeg toe aan de ui. Laat 15 minuten zachtjes stoven.
  2. Voeg 1 liter water en de kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen.
  3. Snij ondertussen de gerookte zalm in lange repen en vouw op in kleine 'golfjes'. Rijg aan een satéstokje. Snij het bieslook in fijne ringen.
  4. Mix de soep glad en zeef eventueel. Serveer in kommen met een wolkje room, de gerookte zalm stokjes en bieslook.