Stoofpotje met merguez en couscous

30 MIN

2 personen

Een heerlijk geurig stoofpotje met pittige stukjes merguezworst, courgette en tomaat, afgewerkt met het Marokkaanse kruid ras el hanout en rozijntjes erbij voor een heerlijke zoetige toets. En uiteraard past couscous daar heerlijk bij. Een gemakkelijke 'crowd pleaser' voor op een koude dag!

Ingrediënten

1 kippenbouillonblokje
1 ui
2 wortelen
¾ courgette
250 g merguezworsten
2 kl ras el hanout
½ blikje tomatenpuree
30 g rozijnen
130 g couscous
10 g bladpeterselie
1 el olijfolie
2 kl suiker
peper
zout

Dé Belgische online supermarkt

In één klik in je mandje
Makkelijk aan te passen
Vers aan huis bezorgd

BEREIDING

Breng per persoon 325 milliliter water aan de kook. Los er de kippenbouillon in op. Pel en snij de ui in plakjes. Schil de wortelen en snij in plakjes. Snij de courgette in staafjes. Snij de merguezworsten in stukjes van 3 centimeter.
Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak de stukjes merguezworst in de pot gedurende 5 minuten.
Schep de merguezworstjes uit de stoofpot en bewaar ze onder aluminiumfolie. Voeg de wortelplakjes en ui toe aan de stoofpot en roerbak 3 minuten en voeg dan de courgette toe. Roerbak 2 minuten.
Voeg de ras el hanout en tomatenpuree toe. Roer kort om en schenk er per persoon 200 millilter van de kippenbouillon bij. Breng aan de kook en voeg de merguezworstjes, suiker en rozijnen toe. Laat 10 minuten pruttelen.
Doe de couscous in een kom en schenk er de rest van de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
Snij de bladpeterselie fijn. Kruid het stoofpotje met peper en zout. Serveer de couscous met het stoofpotje. Werk af met de fijngesneden peterselie.