Stoofpotje met merguez en couscous

30 MIN
2 personen
Stoofpotje met merguez en couscous

Een heerlijk geurig stoofpotje met pittige stukjes merguezworst, courgette en tomaat, afgewerkt met het Marokkaanse kruid ras el hanout en rozijntjes erbij voor een heerlijke zoetige toets. En uiteraard past couscous daar heerlijk bij. Een gemakkelijke 'crowd pleaser' voor op een koude dag!

Ingrediënten

  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • ¾ courgette
  • 250 g merguezworsten
  • 2 kl ras el hanout
  • ½ blikje tomatenpuree
  • 30 g rozijnen
  • 130 g couscous
  • 10 g bladpeterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 kl suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Breng per persoon 325 milliliter water aan de kook. Los er de kippenbouillon in op. Pel en snij de ui in plakjes. Schil de wortelen en snij in plakjes. Snij de courgette in staafjes. Snij de merguezworsten in stukjes van 3 centimeter.
  2. Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak de stukjes merguezworst in de pot gedurende 5 minuten.
  3. Schep de merguezworstjes uit de stoofpot en bewaar ze onder aluminiumfolie. Voeg de wortelplakjes en ui toe aan de stoofpot en roerbak 3 minuten en voeg dan de courgette toe. Roerbak 2 minuten.
  4. Voeg de ras el hanout en tomatenpuree toe. Roer kort om en schenk er per persoon 200 millilter van de kippenbouillon bij. Breng aan de kook en voeg de merguezworstjes, suiker en rozijnen toe. Laat 10 minuten pruttelen.
  5. Doe de couscous in een kom en schenk er de rest van de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
  6. Snij de bladpeterselie fijn. Kruid het stoofpotje met peper en zout. Serveer de couscous met het stoofpotje. Werk af met de fijngesneden peterselie.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 834.91 kcal
Koolhydraten 90.88 g
waarvan suikers 34.88 g
Vet 32.53 g
waarvan verzadigd 7.29 g
Proteïnen 38.28 g
Vezels 12.17 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin